Windbeutel zu entleeren, wenn die Bedingungen richtig sind nicht wenn sie erstellt wird. Die knusprige Gebäck müssen über die entsprechende Verhältnis der geschlagenen Eier, Mehl, Butter und Wasser zu einer Paste zu erstellen. Fügen Sie zu viel Wasser und die Windbeutel abflacht. Backen sie im Ofen, die zu heiß oder nicht heiß genug ist, macht auch das fertige Windbeutel flach zu gehen. Eine weitere Ursache der flachen Windbeutel ist undercooking - unter ihnen zu früh aus dem Ofen
Die Bedeutung der Wärme

Um den Wärme Problem zu bekämpfen, halten Sie Ihren Ofen. bei 325 Grad Fahrenheit. Ein Ofen, der zu heiß Willen braun ist die Windbeutel auf der Außenseite, bevor das Innere hat die benötigt wird, um als ein puff aufstehen richtige Struktur gebaut. Das Ergebnis ist ein gefallener Windbeutel. Das eine konstante Wärme ist ein anderes Thema. Die Hitze im Inneren des Ofens muss heiß und konstant um Dampf zu erzeugen. Die Paste muss, bis die Windbeutel auf- und untergeht Dampf. Öffnen der Backofen zu oft oder Basteln mit den Temperaturkontrollen während des Backens zu einem aufgeweichten, flache Windbeutel führen.
Die Bedeutung der Dampf

Der Dampf aus Kochsahne Windbeutel hilft ihnen steigen, aber nur, wenn der Wasserdampf entweichen. Wenn dies auftritt, dehnt sich die Windbeutel. Nachdem der Dampf weg ist, backt das Innere in eine schuppige Struktur stark genug zu halten, bis das Gebäck. Probleme mit Dampf, um flache Windbeutel führen. Dies schließt Platzierung der Gebäck zusammen zu schließen, um zu backen. Es muss genügend Platz, um den Dampf entweichen zu lassen ist. Sie irgendein überschüssiger Dampf im Inneren nach dem Backen ist ein weiteres Problem. Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein kleines Loch in der Spitze der Windbeutel stecken.
Denken Sie daran, die Pate a Choux

Folgen Sie Ihrem Rezept sorgfältig, um das zu bekommen ausgewogenes Verhältnis von Eiern, Wasser, Mehl und Butter. Zusammen bilden diese Zutaten machen den pate a choux, die die Grundlage für Eclairs, Windbeutel ist und, natürlich, Windbeutel. Egal, was Sie machen, der pate a choux müssen in der gleichen Art von Fertigbackwaren führen. Es muss braun, Barden und schuppige auf der Außenseite. Alles, was weniger wird nicht ordnungsgemäß gekocht werden und wahrscheinlich flach.