Werfen Sie den Teig dehnt die Lufttaschen, die während des Kochprozesses steigen durch die Fermentation. Dehnen Sie diese aus reduziert die Anzahl der unebenen Bodenwellen, die während des Backvorgangs angezeigt. Diese Beulen können potenziell zu verdrängen Toppings und braun, bevor die Kruste schließt backen, was zu unschönen Bereiche ohne Käse und andere Leckereien. Dehnen Sie die Blasen verringert die Wahrscheinlichkeit einer Blasenbildung, aber es ist noch riskanter statt rollen die Luft werfen. Rollen können einen Koch Presse aus der überwiegenden Mehrheit der Luft und hilft, sicherzustellen, dass die Pizza kocht gleichmäßig und Stößen nicht während des Backvorgangs zu zwingen Toppings aus. Die Luft in den Teig gibt jedem Kruste seiner Mundgefühl und Textur, aber. Ein Cracker-wie Kruste Ergebnisse Entfernung großer Mengen von Luft aus dem Teig durch Walzen, stark variierenden von der herzhafte Textur der Hand warf Teig.
Krustendicke

Die Wahl eines dünnen oder dicken Kruste bestimmt auch, ob ein Koch sollte rollen oder werfen Teig. Mit einem Nudelholz können extrem dünne Krusten erstellen. Diners kann eine dünne, Cracker-wie Kruste genießen, und es bietet eine außergewöhnlich gute Oberfläche für leichtere Knoblauch oder Pesto Saucen. Deep-Dish Pizza, und solche mit mehreren Schichten aus Toppings, kann von Hand werfen profitieren. Die dickere Krusten von den gestreckten Lufteinschlüsse während des Kochprozesses erstellt leichter handhaben alle Pilze, Käse, Gemüse und Fleisch vom Richtfest Fans gewünscht.
Bake Zeiten

Roll eine Kruste um es dünner reduziert auch die Menge der Zeit, die in den Ofen kochen, weil dünner Teig macht einen größeren Oberflächenbereich zum Wärme alle auf einmal. Dies bietet gemischte Ergebnisse; es funktioniert gut mit hellen Saucen und Toppings, aber möglicherweise nicht ausreichend Zeit, um zu schmelzen große Mengen an Käse oder Fleisch gründlich erhitzen lassen. Hand-geworfen Teig aufgrund seiner angeborenen Dicke während und nach dem Backprozess, kocht langsamer und bietet genügend Zeit für Toppings, um gleichmäßig zu erwärmen.
Presentation

Die Präsentation und Unterhaltungswert des Fliegens Teig Spinn auf die Finger der einen Hand, während die andere verwandelt es bietet einen letzten Grund, warum Restaurants und Caterer entscheiden, Pizzateig zu werfen. Die schiere Fähigkeiten eines ausgebildeten Koch Drehen und Strecken von Teig gibt viel Grund zu erlernen und zu verwenden die Technik. Pizza Pressen und Walzen kann das gleiche Maß an Kunstfertigkeit nicht liefern oder geben Sie die gleiche Freude an die Gäste.