Wenn Sie Brot zu machen, werden Sie in der Regel folgen zwei wichtige Schritte, um den Teig vorbereiten

Wie Dough Ohne Kneten Mischen. Der erste Schritt beinhaltet das Mischen der Bestandteile, während der zweite Schritt umfasst das Kneten des Teiges. Obwohl das Mischen und Kneten kann ähnlich mit dem bloßen Auge zu sehen, sie sind zwei unterschiedliche Verfahren, die jeweils unterschiedliche Ende Ziele. Mischen der Bestandteile bewirkt, dass der Teig zu bilden, während das Kneten des Teiges entwickelt. Sie können Brot ohne Kneten zu machen, aber Sie können nicht ohne Mischbrot zu machen. Szmtag Was Sie
Flour
Wasser
Yeast
Salz
Rührschüssel Brauchen
Holzlöffel
Plastikfolie
Anleitung

1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben. Wenn Sie nach einem Rezept für nicht-kneten Brot sind, verwenden Sie die Beträge für die im Rezept genannt. Wenn Sie mit einem traditionellen Brotrezept, werden Sie brauchen, um die Mengen an Mehl, Wasser und Hefe leicht anpassen. Verwenden Sie 1 Teil Wasser auf 1 1/2 Teile Mehl, um einen feuchten Teig herzustellen. Verwenden Sie nicht mehr als 1/4 Teelöffel von Hefe in den Teig.
   

2. Mischen Sie den Teig mit den Händen oder einem Holzlöffel für ein paar Minuten, oder bis die trockenen Zutaten vollständig in gearbeitet das Wasser. Während des frühen Teils des Mischprozesses wird Gluten beginnen sich zu entwickeln, so dass der Teig seine ursprüngliche Form und Beschaffenheit, nach Nahrung Schriftsteller Harold McGee in & quot; Auf Essen und Kochen & quot. Wegen der Wassergehalt im Teig, wird es locker und sehr klebrig nach dem Mischen werden.
   

3. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie den Teig ruhen und steigen bei Raumtemperatur für mindestens zwei Stunden oder bis 18 Stunden. Die lange Ruheperiode und steigende an die Stelle des Kneten. Der hohe Wassermenge im Teig ermöglicht Glutenin und Gliadin, die Proteine, die Gluten bilden, die Möglichkeit, auf eigene Faust zu binden, wenn genügend Zeit.
   

4. Den Teig wie in der Regie Rezept, dann lassen Sie es wieder steigen vor dem Backen. Bake als im Rezept gerichtet.