Können Sie Dye Weiß Ganache

Weiße Schokolade Ganache ist samtig, reich und cremig. Der Geschmack fast gleicht einer Buttercreme, aber mit einem komplexen Geschmack. Weil es aus weißer Schokolade gemacht, vielleicht weiß Ganache eine Tönung muss, so dass es hellt ein Gericht anstatt Mischen mit ihm. Sie können weiß Ganache tönen, aber versuchen Sie nicht färben sie mit traditionellen Lebensmittelfarbe -. Sonst wirst du ein ergriff-up durcheinander haben und weiß Schokolade ist nicht Schokolade

Weiß Ganache aus gemacht wird weiße Schokolade, weiße Schokolade, aber nicht wirklich Schokolade. Stattdessen ist es eine Schokolade-Derivats aus Kakaobutter, Zucker, Salz und Milchfeststoffen hergestellt. Aufgrund seiner einzigartigen Make-up, ist weiße Schokolade eher geneigt, zu beschlagnahmen - dh zum Verklumpen und stumpf geworden, während es erhitzt wird - als Milch oder dunkle Schokolade. Der häufigste Grund, weiße Schokolade greift Wasser - und Lebensmittelfarbe enthält Wasser
Kommissionierung Ihre Farbe

Die Art der Farbe, die Sie Fragen zu verwenden.. Wasserbasierte Lebensmittelfarben können nicht zum weißen Ganache tönen werden. Stattdessen müssen Sie eine Öl-basierte Lebensmittelfarbe. Öl-basierten Lebensmittelfarben werden in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft, aber sie sind in Handwerk und kulinarische Versorgung-Läden sind.
How-To Tint Rechts

Bereiten Ihr weißer Schokolade Ganache nach dem Rezept und zur Seite legen. Suchen Sie sich die auf Öl basierende Farbe, die Sie verwenden und warmlaufen lassen, indem Sie es in eine Plastiktüte, und wenn er in einem Wasserbad für 10 bis 15 Minuten soll. Die Temperatur des Wassers sollte bei der gleichen Temperatur sein und nicht mehr als 20 Grad wärmer als Ihres Ganache Temperatur. Die Ölfarbe und trocknen Sie es gründlich. Bringen Sie Farbe in Ihre Schokolade in kleinen Mengen und gut mischen in zwischen jedem Tropfen. Noch ein, bis Sie Ihre gewünschte Farbe zu erreichen.
Schlag Überlegungen

Whipped weißer Schokolade Ganache sollte getönt, bevor sie ausgepeitscht wird werden. Nach Schlag jedoch Ihre Farbe kann heller zu machen. Daher sollten Sie Ihre Ganache tönen ein Schatten oder zwei dunkler, bevor sie ausgepeitscht zu kompensieren. Haben Sie die Farbe hinzufügen, nicht nachdem sie ausgepeitscht - Hinzufügen von Ölfarbe auf eine Schlag ganache kann es zu entleeren
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