Es ist nicht immer ein direkter Zusammenhang zwischen dem Wetter im Freien und den Erfolg Ihre Backen, aber wenn es auftritt, kann maddening sein. Ihr Kuchen wird kräftig in den Ofen steigen, wird aber plötzlich zusammenbrechen entweder spät in der Backzeit oder kurz nachdem Sie es aus dem Ofen abkühlen genommen haben. Sie werden mit einer Torte, die sich perfekt an den Rändern gebacken, aber gefallen und dicht in der Mitte bleiben. Einige Bäcker versuchen, indem sichergestellt wird, dass ihre Bestandteile vollkommen trocken sind auszugleichen. Leider, dass Aufwand verschwendet, denn das Problem wird nicht durch den regen die Feuchtigkeit, sondern durch die Wetter-System selbst verursacht.
Luftdruck und Back

Die meisten Bäcker wissen, dass Kuchen und Backwaren verhalten sich anders, wenn Sie in höheren Lagen zu backen. Das ist zum Teil, weil die Luft in großen Höhen ist trocken, aber vor allem, weil der Luftdruck niedriger ist. Die dünne Luft bietet weniger Widerstand gegen Ausbau des Kuchens, wie es backt und, als Folge, Kuchen sind in der Regel über-Anstieg und dann fallen. In tieferen Lagen, ist die Ankunft der Regenwetter in der Regel das Ergebnis einer Niederdruckbereich. Das bedeutet, dass der Luftdruck in Ihrem Bereich taucht scharf, wodurch eine vorübergehende Wirkung ähnlich der Wirkung der Höhenlage.
Anpassung Ihrer Zutaten

Wenn Sie leben in oder in der Nähe Meeresspiegel könnte es scheinen, merkwürdig, Höhen-Backstrategien zu verwenden, aber es ist der effektivste Weg, um Veränderungen in Ihrem Kuchenbacken durch Niederdruck-Sturmsysteme entgegenzuwirken. Die einfachste Einstellung ist, die Menge des Treib in Ihr Rezept zu reduzieren. Versuchen Skalierung wieder Ihre Backpulver von 1/4 Teelöffel oder Backpulver um eine halbe Teelöffel. Sie können auch die Stärkung der Kuchen Teig durch Zugabe von zwei oder drei Esslöffel Mehl oder einen halben Eischnee, auf die Mischung. Der zusätzliche Protein hilft den Teig Falle des Gases aus dem Treibmittel, anstatt es zu entkommen und hinterlässt ein entleert Kuchen.
Anpassen Ihre Technik

Neben der Feinabstimmung der Zutaten in Ihren Teig, können Sie Ihren Kuchen-Mischtechnik anzupassen. Wenn Sie machen einen Biskuitkuchen oder Engel Nahrungsmittelkuchen, die auf ausgetretenen in Luft, schlagen Sie das Eiweiß beruht ein bisschen weniger. Dies reduziert die Kuchen Aufstieg, und begrenzt die Wahrscheinlichkeit, dass zenden danach. Wenn Sie machen einen Kuchen, der die Fett und Zucker Cremes, schneiden Sie die Aufrahmzeit von 1/2 bis 1/3. Das reduziert auch die Menge an Luft in Ihren Teig, und begrenzt den Anstieg. Schließlich versuchen die Erhöhung Ihrer Backtemperatur von 10 bis 15 Grad Celsius. Das wird der Teig fest, bevor die Gase entweichen können eingestellt helfen, und halten Sie sie vor dem Kollaps.