Heizen Sie Ihren Ofen auf niedrigster Stufe, in der Regel 200 Grad Fahrenheit, bevor Sie Ihr Baiser backen. Sie sind wirklich nur verdampft die Feuchtigkeit aus den Eiweiß aus dem Baiser, so dass das Protein und Zucker hinter. Dies ist der Schlüssel, um knusprige Meringeplätzchen, die monatelang in einem luftdichten Behälter zu halten. Sie sind im wesentlichen entwässert und nicht gebacken.
Steuer Karamellisierung

Die ideale Meringeplätzchen kommen aus dem Ofen vollkommen weiss, ohne Karamelisierung. Die Ofentemperatur am geringsten ist, um sicherzustellen, dass das Innere der Meringe Zeit hat, vor den Außen Braun gesetzt. Eine schöne Meringue Pie ist von einem kleinen Karamelisierung verbessert. Der beste Weg, um perfekt gebräunt Baiser Tipps auf einer Zitronenkuchen zu erreichen, zum Beispiel, ist es, eine Creme Brulee Brenner verwenden. Dieses kleine Propan betriebene kulinarischen Werkzeug gibt Ihnen die perfekte Kontrolle über den Bräunungsprozess, so dass Sie braun die Spitzen der Baiser ohne Überkochen den Rest.
Be Safe

Meringue, ob Sie es für Kekse oder Kuchen zu verwenden, beginnt mit rohem Eiweiß. Oder Sie können Meringepuder, die aus dehydrierten Eiweiß hergestellt wird verwendet, aber es kann künstlichen Geschmack. Bei der Verwendung von frischen Eiern, verwenden Sie eine Sonde Thermometer, um die Innentemperatur des Baiser am Ende des Backvorgangs zu überprüfen. Es muss zu 160 Grad F kommen, um die Bakterien, die Krankheiten verursachen können töten.
Pie Fallstricke

Meringues können geteilt, wenn sie bei Temperaturen, die zu hoch sind, werden gebacken. Hohe Hitze macht den Außen Satz, bevor die Innen austrocknet. Halten Sie die Temperatur niedrig zu festen Baisers zu erreichen. Vermeiden Sie Baiser auf einem feuchten Tag. Die zusätzliche Feuchtigkeit in der Luft macht es schwierig, eine knusprige, trocken Baiser zu erreichen. Sobald das Baiser aus dem Ofen kommt, beginnt sie, Feuchtigkeit zu absorbieren. Baiser Cookies werden matschig und Baiser Kuchen wird & quot; weinen & quot; Show oder Perlen aus Flüssigkeit.