Die Qualität der Schokolade ist nicht abhängig von der Form. Es ist die Menge an Kakaobutter und die Menge an Kakaomasse - die reine Form von Schokolade, die, wenn die Kakaobohnen werden gemahlen und geröstet führt - das zählt. In der Fabrik wird Schokolade temperiert, oder geschmolzen, um die Kristalle in der Kakaobutter brechen. Neben der Angabe der Schokolade eine feste Konsistenz und seidiges Aussehen, kann der Anlassvorgang die Schokolade in einer Vielzahl von Formen geformt werden.
Setzt Chips für Squares

Baking chocolate ist üblicherweise in 1-Unzen-Quadrate erhältlich. Ersetzen Sie 3 Esslöffel halbsüß Chips für jeden 1-Unzen-Platz von halbsüsse Schokolade. In dem Fall, dass das Rezept für ungesüßte Schokolade, in eine Prise können Sie halbsüße Schokolade-Chips ersetzen. Obwohl die Messung der gleiche ist, wird unter Verwendung von halbsüße Chips anstelle eines Quadrats ungesüßte Schokolade wahrscheinlich verändern den Geschmack und eine festere Textur zu erstellen, wie halbsüß Schokoladenstückchen enthalten weniger Kakaobutter und Liquor.
Typen Schokolade

ungesüßte Schokolade - auch als Bitterschokolade bekannt - 50 bis 58 Prozent Kakaobutter und wird aus reinem Kakaomasse hergestellt. Es ist bitter im Geschmack, daher der Name. Alternativ herbsüßem Halbbitterschokolade enthalten Zucker und von 35 bis 50 Prozent Kakaobutter und nur einen Bruchteil der Schokoladenmasse besteht. Halbsüsse Schokolade ist süßer als bittersüß. Die meisten Backrezepte nennen für diese Arten von Schokolade, im Gegensatz zu Milchschokolade, die einen sehr geringen Anteil der Kakaomasse hat.
Pairing Schokolade

Sie das nächste Mal verwenden, halbsüß Chips oder Quadrate, um hausgemachte heiße Schokolade zu machen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für den ultimativen Kick. Mexikanische oder asiatische Peperoni sind eine gute Begleitung zu Schokolade. Alternativ fügen Sie Schokolade in das Menü für Ihre nächste Weinprobe, aber meiden Paarung mit Rotwein. Chef Jean-François Bonnet von New York City Tumbador Schokolade sagt die Tannine in Rotwein und Schokolade kann sich als überwältigend.