Sieben-Minuten-Vereisung oder gekocht Sahnehäubchen ist im Wesentlichen ein gut gesüßt Meringue. Einige Versionen erfordern das Eiweiß und Zucker zusammen in einem Wasserbad ausgepeitscht werden, bis sie eine Temperatur von 160 Grad Celsius erreichen, während andere zu erhitzen den Zucker getrennt in einem Sirup und dann Nieselregen das heißen Sirup in die Eiweiße, wie sie zu peitschen. In jedem Fall erreicht das Eiweiß eines lebensmittelechten Temperatur während des Herstellungsverfahrens. Wenn Ihr Zuckerguss nicht sofort gegessen werden, ist es ratsam, ein zusätzliches Maß an Lebensmittelsicherheit durch die Verwendung pasteurisierter Eiweiß zu gewinnen.
Mit dem Icing

Wenn es gemacht erfolgreich, macht gekocht Vereisung ein Licht, schneeweißen marshmallowy Richtfest für Ihren Kuchen. Es ist sehr weich und lässt sich leicht verteilen, eher wie Schlagsahne. verwenden Sie es zwischen den Schichten der Kuchen, in einem Swiss roll, und zu beschichten Ihre Kuchen dicht um die Spitze und den Seiten. Wie die Meringue auf der Oberseite des Zitronenkuchen, kann es leicht verrohrt oder oben auf dem Kuchen für eine ansprechende Optik in Spitzen und Hügel verwirbelt werden. Es ist auch weich genug, um andere dekorative Elemente wie bunte & quot zu halten; jimmies & quot; und besprüht oder geröstete Kokosnuss Speichern der Icing

Es ist immer am besten, sieben Minuten Vereisung verwenden, sobald es gemacht und gekühlt wird, wenn es in seiner sanft und die meisten formbar. Dennoch kann es für einen Tag, falls nötig oder so gekühlt werden. Spoon die Vereisung in einem luftdichten Behälter gerade groß genug, um es zu halten, und verschließen Sie diese sorgfältig. Wenn die Vereisung nicht den Behälter vollständig zu füllen, drücken Sie ein Stück Kunststofffolie wickeln, um seine Oberfläche zu blockieren, die keine Luft. Andernfalls wird die Oberfläche der Glasur schwierig werden. Wenn Ihr Zuckerguss hat die richtige Temperatur bei der Herstellung erreicht wird, wird Kühl es brechen und sich flüssig. Wenn das passiert, können Sie Ihre Vereisung nicht geborgen werden.
Lebensmittelsicherheit

Es ist wichtig, eine gute Qualität Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Vereisung die richtige Temperatur erreicht hat , um sowohl eine zuverlässige Zuckerguss und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Solange Ihr Vereisung eine lebensmittelechte Temperatur beim Kochen erreicht hat, ist es sicher um Ihren Eistorte bei Raumtemperatur zu halten. Das hohe Niveau der Zucker in der Zuckerguss wirkt als Konservierungsmittel, so wie es in Marmeladen und Gelees tut, und hält die Eiproteine ​​verschlechtert. Allerdings wird Ihr gekochte Zuckerguss beginnen, stetig nach ein oder zwei Tage zu entleeren, so sollte es schnell gegessen werden, um die beste Qualität zu erhalten.