Ganache wird angenommen, dass in der Schweiz in der Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden worden sein, um die Zeit, dass moderne Back und essen Schokolade wurden perfektioniert. In seiner einfachsten Form, ist es eine sehr einfache Zubereitung. Er fordert gleichen Teilen Schokolade und Sahne Gewichts oder ungefähr einem halben Pfund gute Schokolade für jede Tasse Sahne. Hacken oder reiben Sie die Schokolade in kleine Stücke schneiden, dann heizen die Creme zum Kochen und gießen Sie sie über die Schokolade. Rühren Sie die Schokolade, bis es gründlich geschmolzen und mit dem Sahne. Einige Rezepte verlangen die Zugabe von Zutaten wie Glukose, Butter oder Vanille, um den Geschmack oder die Textur verändern, aber die nicht erforderlich sind.
Whipped Ganache

Ganache hat eine Reihe von Anwendungen in Back-und Konditorei-Herstellung. Wenn es warm und flüssig, macht es ein wunderschön glänzenden Schokoladenglasur für Kuchen und Gebäck. Wenn gekühlt und erlaubt gesetzt ist, wird es die Basis für Trüffel. Bei Raumtemperatur, wenn es auch verdickt aber noch nicht fest, es kann wie Sahne geschlagen werden, bis sie eine leichte, flauschige Textur erreicht. Die Farbe der Ganache wird erhellen, verliert seine dunkle Schokolade-Glanz und kommen, um Schokoladenglasur oder Schokoladeneis ähneln. Es ist sehr weich und streichfähig, wodurch eine hervorragende Füllung oder Zuckerglasur für Kuchen und Cupcakes.
Mit Schlag Ganache

Plain Schlagsahne gut als Topping für Kuchen das wird sofort serviert, aber es schrumpft und entleert sich innerhalb weniger Stunden. Trotz seiner hohen Sahnegehalt, hat Ganache nicht. Die Schokolade, die feste und spröde bei Raumtemperatur ist, bietet genügend Struktur, um die Blasen in Position zu halten und halten Sie den Schaum intakt. Kuchen mit Schlagsahne Ganache kann für ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche sorgfältig im Kühlschrank abgedeckt, ohne Schäden an ihren Geschmack oder Aussehen.
Vorsichtshinweise gespeichert werden

Natürlich gibt es immer ein paar Ausnahmen. Wenn Sie in einer besonders feuchten Klima leben, könnten Sie feststellen, dass sich Kondensation auf Ihrem ganache bedeckten Kuchen, wenn es gewesen ist gekühlt. Die einzigen Zähler für das sind, um den Kuchen in der Nacht zu nehmen, wenn es kühl ist, oder es auf die Temperatur in der Nähe des kühlen und trockenen Luft kommen aus einer Klimaanlage zu lassen. Wenn die Temperatur in Ihrem Gebiet, das über dem hohen 80er Fahrenheit ist, wird die Ganache anfangen, in 30 bis 45 Minuten zu erweichen. Ganache auf der Oberseite der Kuchen wird nicht merklich zu entleeren, wenn sie vollständig geschmolzen, aber Ganache Füllungen zwischen den Schichten zu komprimieren und schieben, wenn der Kuchen geschnitten wird.