Wie Makrele in einem Ofen (11 Stufen) cook

Sie in der Regel zwei Arten von Makrelen in den Fischmarkt zu finden: Spanisch, in der Regel vor der Küste Floridas gefangen und Atlantik, von North Atlantic Gewässern geerntet. Beide wiegen zwischen 2 und 3 Pfund und fettige, dunkle Fleisch mit einem mutigen Fischgeschmack. Makrele tut große filetiert und gebraten oder gegrillt und Butterflied, aber für ein Show-Stopper-Präsentation, die die wahre Natur des Fisches bewahrt - mutig und schön - kaufen Sie es ganz, und schauen Sie sich den Bauch mit Kräutern und Gewürzen zu stopfen, und braten es ganz in den Backofen. szmtag Was Sie brauchen Papierhandtücher

Schneidbrett
Chefs Messer
Öl szmtag Whole Butter (optional)
Gewürze nach Geschmack szmtag Aromatic Gemüse und ganze Gewürze (optional)
Küchengarn
Rost oder Aluminiumfolie
tiegel
Anleitung

1. Heizen Sie die Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Bei Verwendung eines Umluftofen, schalten Sie den Lüfter auf. Mit kaltem fließendem Wasser spülen innerhalb und außerhalb der Makrele und trocken tupfen mit Küchenpapier. Legen Sie die Makrele auf einem Schneidebrett.
   

2. Den Kopf von der Makrele, Trennen es senkrecht zum Körper, mit einem Kochmesser, wenn es nicht auf der Ofenwanne passt diagonal . Makrelen messen etwa 2 Meter lang ist, so dass Sie eine Grillpfanne etwa die gleiche Größe benötigen.
   

3. Schneiden Sie 1-Zoll-langen, leicht schräge Schnitte durch die Haut des Makrele, von Kiemen zu Schwanz und senkrecht mit dem Körper, mit einem Kochmesser. Raum die Scheiben ca. 1 1/2 bis 2 Zoll auseinander. Schneiden der Haut hilft, ganze Fische aus Eisstockschießen in den Ofen.
   

4. Coat die Makrele, innen und außen, großzügig mit Öl oder eine Mischung aus Öl und ganze Butter. Verwenden Sie eine aromatisierte Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie zum Beispiel regelmäßige Oliven- oder Traubenkern. Vermeiden Sie die Verwendung von Butter als einziges Fett, da es einen niedrigen Rauchpunkt und verbrennt schnell.
   

5. Saison die Makrele zu innen und außen zu probieren, mit einem groben Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer als eine Basis. Verwenden Sie nur getrocknete Gewürze beim Würzen der Außenseite der Makrele, da frische Kräuter nicht halten gut zu Braten Hitze, wenn Sie sie in der letzten Minute hinzuzufügen oder zwei des Kochens.
   

6. stopfen den Hohlraum der Makrele mit Aromaten der Wahl, falls gewünscht. Aromaten sind Gemüse, Obst oder ganze Gewürze nur für die Aromen sie während des Kochens zu vermitteln verwendet. Aromaten, die gut mit Makrele koppeln sind Sternanis, Fenchel in Scheiben geschnitten, Fenchel Wedel und Dill Zweige, um einige zu nennen. Nicht um Zerhacken der Aromaten Sorge, nur verteilt sie gleichmäßig, da Sie sie vor dem Servieren entfernen.
   

7. Binden Sie die Makrele quer in 1-Zoll-Intervallen eng mit Küchengarn. Binden hilft den Makrelen eine einheitliche Form zu halten während des Backens, damit es gleichmäßig kocht und macht eine saubere Präsentation.
   

8. Stellen Sie ein Drahtgestell auf dem Backblech. Makrele enthält eine Menge von Öl, so dass Sie, um sie zu erhöhen, um sie von dem Braten im eigenen Saft auf einer Seite beim Backen zu verhindern. Wenn Sie nicht über eine Zahnstange, die Makrele setzen auf haben, Roll-up zwei 2 Meter langen Stücken der Folie in eine röhrenartige Form. Wickeln Sie jeden Stück Folie um den Finger, damit es eine Spiralform bildet, und legen Sie sie in entgegengesetzten Ecken des Ofens Pfanne. Prop das Kopfende an einem Folienstück und dem hinteren Ende andererseits. Legen Sie die Pfanne in Mittelstellung des Ofens.
   

9. Backen Sie die Makrelen für 15 Minuten und überprüfen Sie den Schwanz. Wenn der Schwanz ist schon braun, oder sieht aus wie es das Kochen zu schnell, decken Sie es locker mit Folie.
   

10. Backen Sie die Makrele weitere 15 Minuten und entfernen Sie sie aus dem Ofen. Schneiden Sie das Küchengarn mit einem Messer oder einer Schere, und kratzen die Aromaten aus dem Hohlraum mit einem Messer oder Löffel.
    

11. Das Ganze frisch gehackte Kräuter auf der Makrele, wenn gewünscht, solange es noch heiß aus dem Ofen. Lassen Sie den Rest Makrele etwa fünf Minuten vor dem Servieren.