Kombinieren Sie Maisstärke mit Allzweck Mehl, um eine zuverlässige Alternative zu hausgemachten Kuchen Mehl erstellen. Um eine Tasse Kuchen Mehl in einem Rezept zu ersetzen, mischen 2 EL. Maisstärke mit 3/4 Tasse Allzweckmehl. Stellen Sie sicher, dieses hausgemachte Substitution mit dem Rest Ihrer trockenen Zutaten zu sichten, um Klumpen in der gesamten Rezeptur zu entfernen und verteilen die Stärke. Die Maisstärke fügt starchiness zu dem Mehl, der ein Angebot geben sollte, krümelige Struktur, um Ihre Backwaren ähnlich der Textur von Kuchenmehl ergab.
Allzweck-Mehl

Wenn Sie müssen Allzweck-Mehl für Kuchen Mehl in einem Rezept zu ersetzen, reduzieren die Menge der Gesamtmehl im Rezept. Als allgemeine Regel gilt, subtrahieren Sie 2 EL. Mehl für jeden 1 Tasse Kuchenmehl für im Rezept genannt. Da Allzweckmehl besteht aus etwa 11 Prozent Protein, verglichen mit Kuchenmehl zu 7 Prozent, wird die Verringerung der Mehl der Proteinmenge in der Rezeptur zu vermindern. Vermeiden Sie diese Substitution in Desserts, wie Engel Nahrungsmittelkuchen, die auf Leichtigkeit für ihre Struktur verlassen.
Allzweck-Mehl und Pfeilwurz Pulver

Wenn Sie einen Mais haben Allergie oder anderen Abneigung gegen mit Maisstärke, können Sie leicht ersetzen Kuchenmehl mit einer Mischung aus Allzweckmehl und Pfeilwurz Pulver. Gedacht als Beitrag beruhigen Magenschmerzen hat Maranta Pulver einen milden Geschmack, der leicht fügt sich auf Kuchen, Kekse und Desserts. Köche verwenden Maranta, um Soßen und Puddings verdicken und, wie Maisstärke, macht es zu einem geeigneten Neben Allzweckmehl beim Austausch Kuchenmehl in einem Rezept seiner hohen Stärkegehalt. Für jedes 1 Tasse Kuchenmehl gefordert, verwenden Sie 1 EL. plus 1 tsp. von Pfeilwurz Pulver für jeden 3/4 Tasse Allzweckmehl
Pastry Mehl

Bestehend aus etwa 9 Prozent Eiweiß, enthält Gebäck Mehl einen geringeren Anteil an Protein als Allzweck-Mehl, aber mehr als Kuchenmehl. Während Kuchen Mehl gebleicht, mehr Protein zu entfernen, lassen die Hersteller Gebäck Mehl ungebleichtem. Verwenden Gebäckmehl als Alternative zur Kuchenmehl durch Verringern der Gesamtmenge an Mehl in der Rezeptur von etwa 1 EL. pro Tasse. Pastry Mehl ist ein ausgezeichneter Ersatz für Kuchenmehl in Muffins und Cookies mit einem niedrigen Verhältnis von Zucker und Flüssigkeit zu Mehl.