Wie Icing Harden

Wenn Sie jemals versucht haben, um einen Kuchen mehr als ein paar Meter zu transportieren, wissen Sie, wie schwierig es sein kann, an die frische Zuckerguss aus Verschmieren zu verhindern. Professionelle Bäcker haben verschiedene Möglichkeiten, sich weich Sahnehäubchen auf eine glatte, gehärtete Glanz trocknen. Ein gutes Rezept für königliche Zuckerglasur, die entworfen spezifisch, um schnell zu trocknen ist ein Top-Back Trick. Zum Härten andere Arten von Vereisung oder Backwarenzuckerguss, Zeit und Temperatur sind die Schlüsselfaktoren zu.
Dinge steuern Sie brauchen
1 1/2 tsp. Vanille-Extrakt
9 EL. pasteurisiert Eiweiß
6 Tassen Puderzucker
Stehend Mischer szmtag Pastry oder Aufbewahrungstasche
Lebensmittelfarbe in, optional
Royal Icing

1. Legen Sie die Eier Weißen und Vanille in der Stand-Mixer und schlagen Sie die Zutaten in einen Schaum. Das Rezept ergibt etwa 5 1/4 Tassen von Vereisung und halbiert oder verdoppelt werden, wie gebraucht.
   

2. Rühren Sie die Staubzucker in Stück für Stück. Dann legen Sie die Mischgeschwindigkeit auf eine hohe Einstellung, peitschte der Inhaltsstoffe, bis sie aufstehen. Food Network Chef Alton Brown sagt, um steif, sehr glänzenden Spitzen, die nach etwa 5 bis 7 Minuten zu bilden aussehen soll. Es ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu finden, oder das Sahnehäubchen ausfallen könnten laufende oder zu steif.
   

3. In Lebensmittelfarbe, wenn Sie Zuckerguss in einer anderen Farbe als Weiß wollen.
   
   

4. Bewegen Sie die Vereisung sofort zu einem Spritzbeutel für Rohrleitungen, da königliche Zuckerglasur sich verhärtet, wenn es um die Luft nach Sherry Yard, Autor ausgesetzt ist, "The Secrets of Baking." Alternativ kann das Sahnehäubchen gehalten in einem luftdichten Aufbewahrungstasche für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
   Andere Arten von Icing
   

   1. Warten auf Zuckerguss, bis es zu härten ist vollständig an der Oberfläche der Kuchen oder Cookies verwendet. Frische Zuckerguss geht glatt, während sogar leicht trocken Sahnehäubchen ist schwierig, mit zu arbeiten.
      

   2. Kontrolle der Temperatur. Stellen Sie sicher, Backwaren sind vollständig vor der Anwendung von Vereisung gekühlt. Dieser Vorgang kann bis zu mehreren Stunden dauern, aber es ist das Warten lohnt sich, denn Zuckerguss auf einem noch warmen Oberfläche klebrig oder sogar Flüssigkeit verwandeln. Frosting ist am einfachsten, mit bei Raumtemperatur zu arbeiten, und es wird sehr viel schneller auf diese Weise zu trocknen.
      

   3. Verwenden Sie Zeit zu Ihrem Vorteil. Alle Arten von Vereisung verhärten im Laufe der Zeit, so lassen Sie es sitzen bei Raumtemperatur, und Sie schließlich einen festen, vereisten Oberfläche. Dies ist normalerweise ein last-resort Aufwand, weil es die Frische Ihrer Backwaren oder Ästhetik zu opfern, vor allem, wenn die Zuckerglasur sich verhärtet und Risse.