Hefen sind lebende Organismen und wie Menschen, sind sie am aktivsten im Bereich von angenehmen Temperaturen. Sie vermehren sich am schnellsten bei rund 95 Grad Celsius, aber das ist zu warm für gutes Brot. Zu schnelles Ansteigen verleiht Ihrem Brot eine grobe Textur und einen unangenehmen Geruch von Alkohol, die beide verderben seine Qualität. Ein moderater Temperatur von 80 F ist ideal, noch was zu einer schnellen und vorhersehbaren Anstieg, aber ohne Auswirkungen auf die Qualität des fertigen Brot. Die meisten Proof eine hohe Luftfeuchtigkeit halten auch, so kann der Teig ohne auszutrocknen steigen.
Ein paar Optionen

Startseite Platte Brot Proofer sind etwas größer als Brotmaschinen und in der Regel halten genug Teig für zwei bis vier Standard-Laibe. Einige Zusammenbruch für die Lagerung, so dass sie zwischen den Anwendungen benötigen weniger Platz. Wenn Sie eine Brotmaschine besitzen, macht seinen Teig-Zyklus nur es das Äquivalent von einem kleinen Ofen Proofing. Seine Temperaturregelung ist weniger genau und es ist nicht so feucht, aber immer noch in der Regel ein gutes Ergebnis. Im Notfall können Sie einen Proofer improvisieren durch ein Vorwärmen Ihren Ofen für ein paar Stunden mit seiner Glühlampen, und setzen eine flache Pfanne mit kochendem Wasser in den Ofen zusammen mit Ihrem Brotteig.