Buttermilk in Geschäften verkauft auch als kultivierte Buttermilch bekannt. Es wird durch Zugabe von Bakterien niedrig oder fettfreie Milch hergestellt. Die Bakterien, ähnlich wie die verwendet werden, um Joghurt zu machen, ist es, was Butter seinen dicken Textur und sauren Geschmack. Buttermilch enthält weniger Fett als Kondensmilch. Es hat eine ähnliche Struktur, aber es ist viel tangier. Trotz seiner dicken Textur, Buttermilch enthält mehr Wasser pro gleich große Portion als Kondensmilch. Lebensmittel mit Buttermilch wird eine leicht säuerlichen Geschmack, der oft ansprechend ist, vor allem in Backwaren wie Kuchen oder Kekse.
Leavening Ability

Die trockenen Milch enthält keine Säure, so in Backwaren muss es mit Backpulver, das sowohl eine Säure und eine Base enthält, gekoppelt werden. Da Buttermilch enthält Säure natürlich, wenn in Backwaren verwendet, muss es mit Backpulver, eine Basis gepaart werden. Bei der Verwendung von Buttermilch anstelle von Kondensmilch in einer Rezeptur, ersetzen Sie das Backpulver mit 1/4 der Menge an Backpulver. Dies wird helfen, Backwaren erreichen eine leichte, flauschige Textur
Mit ein für das andere

Mit Buttermilch anstelle von Kondensmilch in einer 1:. 1-Verhältnis für jede Nahrungsmittel, einschließlich Backwaren wie Muffins oder Eintöpfe. Die Dicke der beiden Substanzen sind ähnlich, aber erwarten, dass der Fettgehalt des fertigen Produkts, anders zu sein. Buttermilch aus armen oder fettarme Milch hergestellt, während Kondensmilch aus Vollfettmilch hergestellt. Verwenden Sie Buttermilch zu anderen Flüssigkeiten in Backwaren zu ersetzen.
Machen Buttermilk

Stellen Sie Ihre eigenen kultivierten Buttermilch durch Zugabe von 1 Esslöffel kultivierte Buttermilch 1 Tasse Milch. Lassen Sie die Mischung Ruhe in einer warmen Umgebung, nur mit einem sauberen Tuch abgedeckt, für etwa 24 Stunden. Sobald die Milch verdickt, versiegeln und speichern sie in den Kühlschrank stellen. Eine alternative Ersatz erfordert das Hinzufügen Essig oder Zitronensaft, Milch. Verwenden Sie 1 bis 2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft für jede Tasse Milch. Rühren Sie und lassen Sie die Mischung sitzen, bis saure oder etwa 10 Minuten. Während dies Milch verdicken und geben ihm etwas Säure, wird das fertige Produkt nicht so spritzig wie Buttermilch kultiviert werden.