Wie Taller Biscuits Stellen

extra hohen Kekse kann sowohl eine dramatische und leckere Beilage, die jede Mahlzeit, die Sie machen abzuschließen sein wird. Die Höhe eines Keks hängt, welche Zutaten Sie verwenden und wie Sie den Teig verarbeiten, um die Kekse zu machen. Praxis macht einen Stapel von Keksen selbst, so dass Sie ein Gefühl für was sie und experimentieren Sie mit den Rezepturvariablen zu erhalten, bevor Sie sie, anderen zu dienen. Sie werden feststellen, dass die einfachere Sie Ihre Kekse machen, desto besser wird sich herausstellen. Szmtag Was Sie brauchen
4 Tassen Selbst steigt, Low-Protein-Mehl 1 Tasse
Verkürzung
1 1 /4 bis 1 1/2 Tasse Milch (Sie können auch Buttermilch oder Sojamilch verwenden)
Große Rührschüssel
bemehlten Brett
Backblech
Biscuit Cutter (optional)

Anleitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F, bevor Sie beginnen, um den Teig zu machen. Der Ofen sollte warm genug, um die Kekse, bis Sie fertig sind Kneten backen können.
   

2. In 4 Tassen Low-Protein-Mehl in eine große Schüssel. Kekse Gebäck Brot mehr, als sie sind. Verwenden Sie den High-Gluten Mehl für Brot verwendet. Sie wollen nicht, um Kekse mit der Konsistenz von knusprigem Brot wie Bagels oder Pizzateig machen. Wenn Sie nicht über Selbst steigende Mehl auf Seits werden Allzweck-Mehl zu arbeiten. Zu helfen, sie steigen, mischen 6 Teelöffel Backpulver und 2 Teelöffel Salz in die 4 Tassen Allzweck-Mehl.
   

3. Mix 1 Tasse Verkürzung in das Mehl mit der Hand. Stellen Sie sicher, die Verkürzung ist cool: Raumtemperatur, nicht gekühlt. Um sicherzustellen, dass Kekse als flockig, wie sie sein sollte, nicht mischen die Verkürzung vollständig in das Mehl. Je größer die Klumpen der Verkürzung du gehst, desto leichter Ihre Kekse auseinander fallen. In Ihrer Praxis laufen, ein wenig experimentieren, indem Sie einige Verkürzung weniger Misch in das Mehl als die übrigen.
   

4. Mix in gerade genug Milch für den Teig zusammenzuhalten. Der Teig sollte klebrig, nicht wässrig sein. In Abhängigkeit von den Ernährungsbedürfnissen oder Geschmack Ihrer Gäste, können Sie entweder die Haut oder Vollmilch oder Ersatzsojamilch oder Buttermilch verwenden.
   

5. Kneten Sie Ihren Teig auf einem bemehlten Brett nur lang genug, um es zusammenhängen. Wenn es mehr als fünf bis sieben Schläge, den Teig zurück in die Schüssel und fügen Sie mehr Milch 1/2 Esslöffel auf einmal. Es ist besser, sie feuchter als Trockner zu sein; Dennoch sollte der Teig vollständig fest, ohne überschüssige Flüssigkeit.
   

6. Den Teig aus, so dass es zwischen 1/2 bis 3/4 Zoll dick ist. Cut 12 Kekse aus dem Teig mit einem Keks Cutter, oder Sie können sie mit den Händen zu machen. Wenn Sie einen Cutter verwenden, legen Sie die Seite der Keks, die jede feste Kante oder Rippe auf der Unterseite des un-gefettetes Backblech hat. Mit der losen Seite nach oben wird dem Keks größere Freiheit zu steigen. Handgemachte Kekse ohne Grate werden, ihre eigenen Höhen zu erweitern, wie gut.
   

7. Ab sofort backen, bis sie leicht gebräunt sind, die zwischen 12 und 15 Minuten betragen sollte. Je länger Sie lassen die Kekse zu begleichen, desto weniger wahrscheinlich sind sie so hoch zu steigen, wie sie können.