Wie man Brot in einem Dutch Oven (6 Stufen) backen

Brotbacken in einem Schmortopf war eine akzeptierte Praxis seit den Tagen der Pioniere. Die New York Times löste eine erneute Interesse an der Technik, wenn sie ein Rezept für Schmortopf gebackenem Brot veröffentlicht von Jim Lahey, Inhaber der Sullivan Street Bakery, 2006 Niederländisch Öfen bieten eine konsistente Wärme sowohl von oben und unten beim Backen in der Ofen. Aber sie sind anpassungsfähig und kann auf dem Grill verwendet werden, oder über Kohlen oder Feuer mit ein bisschen Übung. Szmtag Was Sie
1 Batch Hefebrot Teig Brauchen
Schmortopf

2 nicht-Frotteehandtücher
Regular Crust

1. Bereiten Sie einen Stapel von Ihrer Lieblings yeasted Brotteig. Teig, der von drei bis vier Tassen Mehl besteht die beste für diese Technik zu arbeiten.
   

2. Heizen Sie den Backofen auf 450 ° F. Den Teig im Inneren eines ungreased Schmortopf. Wählen Sie einen Schmortopf, die einen vier- bis sechs Quart-Kapazität für die besten Ergebnisse hat. Bürsten Sie das Brot mit Ei waschen, Olivenöl, Salz koscher oder Kräutern, falls gewünscht. Bedecken Sie den Schmortopf.
   

3. Legen Sie die gefüllte Schmortopf auf der Mittelstange des Ofens. Backen Sie für 30 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und backen für weitere 15 bis 30 Minuten, oder bis das Brot goldbraun ist.
   Dickere Crust
   

   1. Bereiten Sie genügend Hefebrot Teig für eine einzelne Laib. Legen Sie den Teig auf einem nicht-Frotteehandtuch im letzten Anstieg. Den Teig mit einem zusätzlichen nicht-Frottee-Handtuch.
      

   2. Setzen Sie eine vier vor sechs Liter Schmortopf in den Ofen vorheizen auf 450 ° F. Wenn der Ofen vorgeheizt und der Teig seine endgültige Aufstieg abgeschlossen ist, entfernen Sie die obere Handtuch aus dem Teig. Öffnen Sie den Ofen und entfernen Sie den Deckel aus dem Schmortopf. Verwenden Sie das Handtuch als einer Schlinge um den Teig zu dem Schmortopf tragen. Klappen Sie den Teig um, so dass sie landet in den Schmortopf auf den Kopf.
      

   3. Bedecken Sie den Schmortopf und 30 Minuten kochen. Entfernen Sie den Deckel und kochen für weitere 15 bis 30 Minuten, oder bis die Innentemperatur des Brotes erreicht 200 ° F.