Viele Leckereien stützen sich auf eine Blätterteig für ihre Attraktivität . Die strukturellen Kontrast zwischen einem knackigen, flockige Kruste und einem zarten Innenraum bietet viel von der Freude, in süßen und herzhaften Speisen. Die meisten Arten von Gebäck, von Ihrer Großmutter piecrust Profis 'Blätterteig oder Plundergebäck, Schicht Butter oder andere feste Fette zu einem Teig. Phyllo und ihre Angehörigen, darunter Strudelteig, nehmen Sie eine weitere Tack. Phyllo ist ein relativ & quot; lean & quot; Gebäck, mit wenig oder ohne Fett, ausgerollt, um eine einzelne sehr dünne Schicht zu machen. Es muss gestapelt oder aufgerollt, mit Öl oder zerlassener Butter zwischen den Schichten, um eine scharfe Gehäuse für Ihr Lieblingsrezept zu machen.
Den Teig

Die einfachsten Rezepte für phyllo Ruf nach nur Mehl und Wasser. Die meisten fügen Sie mindestens ein wenig Öl oder Zitronensaft, die machen den Teig elastisch und leichter zu strecken helfen, aber auch andere regionale Unterschiede für Joghurt oder Eier als Teil der Flüssigkeit nennen könnte. Wählen Sie ein kleines Rezept für Ihre erste Versuch, unter Verwendung von 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen Mehl, weil ein bescheidener Größe Charge ist einfacher zu handhaben. Das Mehl und Flüssigkeiten zusammen, bis sie eine weiche Masse zu bilden. Kneten Sie den Teig kräftig für 20 bis 30 Minuten mit der Hand, oder der Hälfte der Zeit in Ihrem Stand-Mixer, bis es sehr glatt. Oil sie leicht und legen Sie sie beiseite, um für mindestens eine Stunde ruhen, und idealerweise für mehrere Stunden.
Rollen, Rollen,

Mischen Sie den Teig rollt

Rollen kann der Teig dünn, aber nicht dünn genug zu machen. Um die phyllo beenden, zu erreichen unter den Teig mit den Händen nach unten zeigt und der Teig auf Ihre Knöchel ruhen. Heben Sie den Teig und ziehen Sie es zu sich, mit den Handrücken. Es hilft, wenn Sie einen Helfer das sich von der anderen Seite sowie zu haben. Halten Dehnen, bis der Teig transparent dünn. Schneiden Sie die dickeren Ränder mit einer Schere oder einem Messer; dann entweder den Teig sofort verwenden oder lagern Sie es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Wenn Sie machen es für den späteren Gebrauch sind, Mehl die Blätter leicht und aufrollen; dann verpacken sie in einem luftdichten Plastikbeutel.
Tipps Usage

Wenn ein einzelnes großes Stück Teig ist mehr als bereit, mit Ihnen zu kämpfen sind, trennen Sie Ihre Teig in Stücke von der Größe eines Golfballs. Sie können rollen die mit einem herkömmlichen Nudelholz, Finishing mit einem Stück in etwa der Größe der Standardplatten. Wie auch immer Sie den Teig rollen, es ist die gleiche Art und Weise sobald es fertig bearbeitet. Wenn Sie es in Blätter geschnitten habe, putzen Sie die Blätter mit zerlassener Butter oder Spray mit Öl und legen Sie sie auf die gewünschte Anzahl von Schichten. Wenn Sie den Teig in einem Stück verlassen, da für einen Strudel, Sie faltet gerade in die Seiten und dann rollen den ganzen Teig in einem Protokoll. Am einfachsten ist es, dies durch Anheben der Tischdecke und es als ein Werkzeug, um den Teig zu rollen tun.