Entzieht Backpulver oder Backpulver Gas aus Bohnen?

Backpulver ist eine Base und bildet beim Auflösen in Wasser Hydroxidionen (OH-). Diese Hydroxidionen können mit den Säuren in Bohnen, wie z. B. Phytinsäure, unter Bildung von Salzen und Wasser reagieren. Dieser Prozess neutralisiert die Säuren, was dazu beitragen kann, die Gasproduktion zu reduzieren.

Backpulver

Backpulver ist eine Mischung aus Backpulver, Weinstein (einer Säure) und Maisstärke. Wenn Backpulver in Wasser aufgelöst wird, reagieren Natron und Weinstein unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas lässt Backwaren aufgehen. Allerdings kann das Kohlendioxidgas auch zur Gasproduktion in Bohnen beitragen.

Was ist effektiver?

Backpulver reduziert die Gasbildung in Bohnen wirksamer als Backpulver. Dies liegt daran, dass Backpulver die Säuren in Bohnen direkt neutralisiert, während Backpulver Kohlendioxidgas produziert, das zur Gasbildung beitragen kann.

Wie man Backpulver verwendet, um die Gasproduktion in Bohnen zu reduzieren

Um die Gasbildung in Bohnen zu reduzieren, fügen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver zu 1 Pfund getrockneten Bohnen hinzu. Die Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Die Bohnen abgießen und gründlich abspülen. Kochen Sie die Bohnen nach Ihrem bevorzugten Rezept.

Tipps zur Reduzierung der Gasproduktion in Bohnen

* Neben der Verwendung von Backpulver gibt es noch ein paar andere Dinge, die Sie tun können, um die Gasbildung in Bohnen zu reduzieren:

* Die Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

* Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich ab.

* Die Bohnen kochen, bis sie weich sind.

* Fügen Sie Ihren Bohnen Gewürze wie Kreuzkümmel, Fenchel oder Ingwer hinzu. Diese Gewürze können helfen, die Gasproduktion zu reduzieren.

* Bohnen langsam essen und viel Wasser trinken.