Kann Öl Butter oder Backfett in Hefebrötchen ersetzen?

Während Öl technisch gesehen Butter oder Backfett in Hefebrötchen ersetzen kann, können die resultierenden Brötchen eine leicht veränderte Textur und einen leicht veränderten Geschmack haben. Butter und Backfett bestehen aus Fetten, und Fette wirken in Backwaren als Zartmacher und machen sie weich und flockig. Öl hingegen ist eine Flüssigkeit und hat nicht die gleiche zartmachende Wirkung. Daher können mit Öl hergestellte Brötchen eine etwas dichtere und zähere Konsistenz haben. Wenn Sie Öl anstelle von Butter oder Backfett verwenden möchten, müssen Sie dem Teig möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, um den Fettmangel auszugleichen. Darüber hinaus wird der Geschmack der Brötchen unterschiedlich sein, da sowohl Butter als auch Backfett unterschiedliche Aromen haben, die zum Gesamtgeschmack der Backwaren beitragen.