Wie kann man beim Backen von Muffins Butter durch Öl ersetzen, um saftige Muffins zu erhalten?

1. Bestimmen Sie das richtige Verhältnis:Als allgemeine Regel gilt, dass Sie für jede im Rezept angegebene 1 Tasse (225 g) Butter ¾ Tasse (175 ml) Öl verwenden.

2. Wählen Sie die richtige Ölsorte:Für beste Ergebnisse verwenden Sie neutral schmeckende Öle wie Rapsöl, Pflanzenöl oder Traubenkernöl. Diese Öle verleihen den Muffins keinen starken Geschmack.

3. Öl und Zucker schaumig rühren:In einer Rührschüssel Zucker und Öl wie Butter schaumig rühren. Dies trägt zur Lufteinbindung bei und sorgt für einen glatten Teig.

4. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu:Schlagen Sie nach und nach die Eier und andere im Rezept angegebene feuchte Zutaten unter, abwechselnd mit den trockenen Zutaten.

5. Mischen, bis alles gut vermischt ist:Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu vermischen, da dies zu dichten Muffins führen kann. Nur so lange vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

6. Flüssige Zutaten anpassen:Da Öl eine Flüssigkeit ist, müssen Sie möglicherweise die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept etwas reduzieren. Reduzieren Sie zunächst die Menge an Milch oder Wasser um etwa ¼ Tasse (60 ml) und passen Sie sie nach Bedarf an.

7. Backzeit:Das Backen von Muffins mit Öl kann etwas länger dauern als mit Butter. Behalten Sie sie im Auge und stecken Sie einen Zahnstocher ein, um zu prüfen, ob sie gar sind.

8. Lassen Sie die Muffins abkühlen:Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren. Dies hilft ihnen, ihre Feuchtigkeit zu fixieren und zu speichern.