Was führt dazu, dass ein Soufflé, das in einem Ofen gebacken wird, zusammenbricht, wenn die Tür zuschlägt?

Wenn die Ofentür zugeschlagen wird, kommt es zu einer plötzlichen Änderung des Luftdrucks im Ofen. Dadurch verliert das Soufflé an Volumen und fällt zusammen. Das Soufflé besteht aus einer Mischung aus Eiweiß und Eigelb, die so lange geschlagen wird, bis sie leicht und luftig ist. Wenn sich der Luftdruck im Ofen ändert, dehnen sich die Luftblasen im Soufflé aus und platzen, wodurch das Soufflé zusammenfällt.