Wie macht man Buttermilch?

Frische Milch (Vollmilch oder 2 % Milch funktionieren am besten)

Eine Starterkultur (Buttermilch, Joghurt oder eine Kefirkultur)

Ein warmer Ort zum Gären der Milch (zwischen 22 und 24 °C)

Ein Glas- oder Plastikgefäß mit Deckel

Anweisungen:

Erhitzen Sie die Milch:Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie eine Temperatur von 30–31 °C erreicht. Dies ist die ideale Temperatur für das Wachstum der Bakterien.

Kühlen Sie die Milch ab:Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Milch auf 22–25 °C abkühlen. Dies ist die optimale Temperatur für die Bakterien, um die Milch zu fermentieren.

Fügen Sie die Starterkultur hinzu:Sobald die Milch abgekühlt ist, fügen Sie der Milch 1/4 Tasse Buttermilch, Joghurt oder Kefir hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.

Lassen Sie es gären:Decken Sie das Glas mit dem Deckel ab und stellen Sie es 12–24 Stunden lang an einen warmen Ort (zwischen 22 und 24 °C). Die Fermentationszeit hängt von der Temperatur und der Art der verwendeten Starterkultur ab.

Überprüfen Sie den Gargrad:Überprüfen Sie die Buttermilch nach 12 Stunden, indem Sie sie probieren. Es sollte leicht würzig sein und eine dicke, cremige Konsistenz haben. Wenn es noch nicht fertig ist, lassen Sie es noch ein paar Stunden weitergären.

Bewahren Sie die Buttermilch auf:Sobald die Buttermilch fertig fermentiert ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Es ist bis zu 2 Wochen haltbar.

Tipps zur Herstellung von Buttermilch:

Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische, hochwertige Milch.

Stellen Sie sicher, dass die Starterkultur aktiv und frisch ist.

Halten Sie die Milch während der Gärung auf der richtigen Temperatur.

Lassen Sie die Buttermilch nicht zu lange gären, da sie sonst zu sauer werden kann.

Buttermilch kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Pfannkuchen, Waffeln, Kekse und Salatdressings.