Wie friert man Mangold ein?

Vorbereitung

1. Beginnen Sie damit, den Mangold in seiner höchsten Frische zu ernten und stellen Sie sicher, dass Sie nur gesunde Blätter auswählen.

2. Waschen Sie den Mangold gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Gehen Sie beim Umgang mit den Blättern vorsichtig vor, da diese sehr empfindlich sein können.

3. Trennen Sie die Blätter von den Rippen und entsorgen Sie alle beschädigten oder gequetschten Teile.

4. Um zu verhindern, dass die Blätter beim Einfrieren zusammenkleben, empfiehlt es sich, sie zu blanchieren. Bereiten Sie einen großen Topf mit Salzwasser vor und bringen Sie es zum Kochen. Durch das Blanchieren bleiben Farbe, Geschmack und Textur des Mangolds erhalten.

Blanchieren

1. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die gereinigten und vorbereiteten Mangoldblätter in den Topf und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang blanchieren.

2. Geben Sie den Mangold sofort nach dem Blanchieren in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel, um den Garvorgang schnell zu stoppen. Dieser Schritt trägt dazu bei, die lebendige Farbe und die klare Textur der Blätter zu erhalten.

3. Lassen Sie den Mangold einige Minuten im Eiswasser, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn gut abtropfen. Drücken Sie die Blätter vorsichtig zusammen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Einfrieren

1. Bereiten Sie luftdichte, gefriergeeignete Vorratsbehälter oder -beutel für die Lagerung des Mangolds vor.

2. Verteilen Sie die blanchierten und abgetropften Mangoldblätter gleichmäßig in den Behältern oder Beuteln und achten Sie darauf, dass sie dicht gepackt, aber nicht zerdrückt sind.

3. Verschließen Sie die Behälter oder Beutel gut und achten Sie darauf, dass sämtliche Luft entfernt wird. Dies trägt dazu bei, Gefrierbrand zu verhindern und die Qualität und Frische des Mangolds zu erhalten.

4. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit Datum und Inhalt, um eine ordnungsgemäße Organisation in Ihrem Gefrierschrank zu gewährleisten.

Zusätzliche Tipps:

- Wenn Sie möchten, können Sie die Mangoldblätter vor dem Einfrieren hacken oder raspeln.

- Sie können Mangold bis zu 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

- Wenn Sie den gefrorenen Mangold verwenden möchten, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn in Ihre Rezepte integrieren.

- Gefrorener Mangold kann in verschiedenen Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen, Nudelsaucen, Quiches und mehr verwendet werden.