Wie backt man weiche Scones?

1. Kalte Butter verwenden :Kalte Butter bildet beim Schmelzen im Ofen flockige Schichten in den Scones und verleiht ihnen eine zarte Textur.

2. Behandeln Sie den Teig vorsichtig :Eine übermäßige Handhabung des Teigs kann das Gluten im Mehl aktivieren, was zu einer zähen Textur führt. Seien Sie beim Mischen, Klopfen oder Formen des Teigs vorsichtig.

3. Nicht zu viel mischen :Zu starkes Mischen des Teigs führt zur Bildung von Gluten und zu zähen Scones. Mischen Sie, bis sich die Zutaten vermischt haben und die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.

4. Vermeiden Sie es, den Teig zu verdrehen :Wenn Sie Scones formen, drücken Sie sie von oben gerade nach unten, anstatt sie zu verdrehen. Durch Drehen kann der Teig kompakter werden, was zu dichteren Scones führt.

5. Bei der richtigen Temperatur backen :Scones sollten bei hoher Temperatur gebacken werden (im Allgemeinen 400–450 °F), um eine Ofenfederung zu erzeugen und ein Austrocknen der Scones zu verhindern.

6. Vor dem Servieren abkühlen lassen :Lassen Sie die Scones vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dadurch kann sich die innere Struktur festigen und ein Zerbröckeln wird verhindert.

7. Buttermilch verwenden: Buttermilch verleiht den Scones Feuchtigkeit und Fülle, was zu einer weicheren Textur im Vergleich zur Verwendung normaler Milch führt.

8. Eier hinzufügen: Die Zugabe von Eigelb zum Scone-Teig kann die Konsistenz erhöhen und dabei helfen, die Zutaten miteinander zu verbinden, was zu weicheren Scones führt.

9. Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Wenn Sie die Scones zu dicht nebeneinander auf das Backblech legen, kann dies die Luftzirkulation beeinträchtigen und zu dichten Scones führen.

10. Glasieren Sie die Oberseiten :Wenn Sie die Oberseite der Scones vor dem Backen mit Glasur oder Eigelb bestreichen, kann dies etwas Feuchtigkeit hinzufügen und eine glänzende, goldene Kruste erzeugen.

11. Richtig lagern :Scones werden am besten am Tag des Backens verzehrt. Wenn Sie sie aufbewahren, wickeln Sie sie fest ein und bewahren Sie sie einige Tage lang an einem kühlen, trockenen Ort auf. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie dabei darauf, dass sie gut verpackt bleiben, damit sie weich bleiben.