Der Begriff sous-vide bedeutet & quot;.. Unter Vakuum gekocht & quot; Essen brodelt langsam in einem vakuumdichten Beutel, nie in Kontakt mit dem Wasser. Mit einem Wasserbad mit Thermostat, können Lebensmittel im Wasserbad setzen und ignoriert, bis es Zeit zum Essen ist. Lebensmittel können sicher ans gewünschte Temperatur im Wasserbad für 24 bis 48 Stunden statt. Hobbyköche können jetzt kaufen Wasserbäder für Sous-Vide Kochen entwickelt, und Anweisungen für die Verwendung einer langsamen Kocher und einen Stromregler oder Regelwiderstand, um Ihren eigenen Internetseite.
Vorteile der Sous-Vide Kochen

Da das Essen ist vakuumdicht, Zutaten in das Lebensmittel gezogen. Die Essen kocht im eigenen Saft, die Verbesserung der natürlichen Aromen. Das Essen kann in der Badewanne für einen angemessenen Zeitraum ohne auszutrocknen oder über Koch bleiben, anders als mit anderen Wärmeverfahren. Um zu kochen ein medium-rare Steak, würde die Wassertemperatur bis 135 Grad Celsius, die gewünschte Innentemperatur für einen medium-rare Steak eingestellt werden. Das Steak, Vakuum in Plastikfolie eingeschweißt, heizt sich langsam im Wasser, bis es 135 F, die Wassertemperatur erreicht. Es kann nicht zu lange und perfekt bei 135 F gekocht, bis sie aus dem Wasser entfernt wird, bleiben. Zusätzlich alle Steak Säfte bleiben in der Tasche; kein Aroma oder Feuchtigkeit beim Kochen verloren
Einschränkungen der Sous-Vide Kochen