Speiseöl ist eine Art von Fett, die Flüssigkeit bleibt bei Raumtemperatur . Gemeinsame Öle zum Kochen verwendet werden, umfassen Rapsöl, Maiskeimöl, Olivenöl, Distelöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl. Obwohl sie aus verschiedenen pflanzlichen Quellen stammen, Speiseöle die gleiche Schwachstelle für die Lagerung. Wärme, Licht und Luft ausgesetzt wird, oxidiert Öl, wenn es altert und ranzig, immer beide schlecht schmeckenden und gefährlich zu essen. Obwohl Speiseöl kommt oft in transparenten Kunststoff-Flaschen, ist es besser, Öle, die in dunklen Flaschen kommen wählen. Olivenöl ist besonders empfindlich auf Licht und Luft, weshalb seiner reinsten Form, natives Olivenöl extra, kommt in dunklen Glasflaschen.
Aluminium leitet Wärme

Angesichts der Storage-Anforderungen für Speiseöl, macht Aluminium eine schlechte Wahl als Container. Aluminium leitet die Wärme sehr gut, fast so gut wie Kupfer, so dass es keine Speiseöl aus warmen Temperaturen schützen können. Obwohl die Dosen sind undurchsichtig, so dass sie Licht aus zu halten, ist aus Aluminium, was bekannt als & quot; reaktive & quot; Metall. Es kann sein Metall in Säuren und Öle auslaugen, was ihnen einen metallischen Geschmack. Es kann auch verfärben hellen Lebensmittel wie blass Pflanzenölen. Wobei ein weiches Metall kann Aluminium leicht zerkratzt werden, wodurch es wahrscheinlicher, mit seinen Inhalten zu reagieren. Aluminiumbehälter, der anodisiert sein, wie beispielsweise kleine cruets für Salatöl, können verwendet werden, um Öl zu speichern, weil das Anodisierungsverfahren schafft eine harte Oberfläche auf dem Metall. Die harte Oberfläche schützt den Inhalt der Dose vor der Reaktion mit dem Metall. Allerdings ist Eloxieren ziemlich teuer und in der Regel mehr für Kochgeschirr, als Behälter.
Refrigerate Oils

Refrigeration ist eine weitere Option für die Speicherung von Speiseöl in kleineren Mengen. Lagern im Kühlschrank erstarren kann Öl und drehen Sie es bewölkt, aber das bedeutet nicht die Qualität der meisten Speiseöle zu verletzen. Das Öl oft klärt, wenn es erwärmt auf Raumtemperatur für den Einsatz in der Küche. Während sie ihre Qualität nicht zu beschädigen, ist Kälte nicht für Olivenöl empfohlen, da Kondenswasser im Inneren der Flasche auftreten und beeinflussen den Geschmack.
Check für Ranzigkeit

Große Mengen von Speiseöl, die in Stahldosen kommen sollten in kleinere Glas oder Kunststoff Behälter für die Lagerung getrennt werden. Auch Speiseöl, das gut gelagert sollte innerhalb von wenigen Monaten von dem Öffnen verwendet werden. Alle Öle werden um 18 Monate ranzig, ob geöffnet oder nicht, und sollte verworfen werden. Testen Sie Speiseöl für Ranzigkeit durch Verkostung es vor dem Gebrauch.