Oak ist in den meisten Regionen der USA , so ist es ein Standard zum Grillen Schweinefleisch. Eichenholz eignet sich besonders gut zum Kochen von großen Fleischstücken für lange Zeit, wie Braten ein ganzes Schwein in einer Feuerstelle. Dichte des Holzes gibt es eine langsamere Verbrennung, so dass es eine ausgezeichnete Wahl für mehrere Stunden in einer Feuerstelle. Oak gibt Schweinefleisch einen durchsetzungs aber angenehmen Geschmack, die in der Regel ist nicht übertrieben, wenn man das Feuer vorsichtig neigen.
Bold Hickory, Mesquite Spicy

Wenn Sie ein kühner Geschmack bevorzugen Ihre Schweinefleisch, füllen Sie Ihre Feuerstelle mit Hickory und Mesquite Wald. Hickory funktioniert gut mit Rippen und Schweineschulter. Überwachen Sie das Fleisch eng, wenn Sie Hickory sind: zu viel Holz oder eine zu lange Kochzeit können den Geschmack von süß bis stärker biegen als erwünscht. Mesquite ist stärker als Hickory und gibt Fleisch ein extra würzig Kick. Weil es so stark ist, verwenden Mesquite in kleineren Baumstämmen oder Chips für Aroma, mit anderen Holz, wie Eiche, für die Heizung.
Süße Apfel, Kirsche und Ahorn

Obsthölzer geben Schweinefleisch einen köstlich süßen Geschmack. Die besten Entscheidungen sind Apfel- und Kirschholz. Sie Geschmack Schweinefleisch gut und sie riechen herrlich, während das Fleisch kochen. Wie bei den dreister Geschmacksrichtungen, erhalten Sie eine feinere Aroma zu erhalten, indem ein paar Apfel oder Kirsche-Chips in der Feuerstelle beim Brennen Eiche für Wärme. Obwohl technisch nicht ein Obstholz, Ahorn gibt auch Schweinefleisch, insbesondere Schinken, ein süßes-rauchigen Geschmack.
Nie verwenden Evergreen Holz

Laubhölzer sind die einzigen Arten von Holz geeignet zum Grillen. Nie bauen Feuerstellen für Schweinefleisch oder irgendeinem Fleisch, Geflügel oder Fisch mit Kiefer, Fichte, Tanne oder jede andere Art von Evergreen. Diese Hölzer Teer und Harze, die für den Menschen giftig sind, vor allem, wenn sie erhitzt, und sie haben eine Terpentin artigen Geschmack auf das Fleisch geben. Schweinefleisch kochen, bis die Innentemperatur erreicht 145 Grad Fahrenheit, wenn sie mit einem Fleischthermometer getestet. Entfernen Sie immer das Fleisch aus dem Feuer bei der Prüfung für den Kochfortschritt sicher sein, das Thermometer Temperatur des Fleisches und nicht die umgebende Wärmequelle genau registriert. Legen Sie die Thermometer sorgfältig, um Fett Taschen und Knochen zu vermeiden, um die richtige Temperatur zu bekommen.