Jerky und ähnliche getrocknete Fleischerzeugnisse sollten in einem Dehydrator oder einem Ofen bei einer Temperatur von 140 bis 145 Grad bis zu einem kleinen Stück Bögen getrocknet werden, aber nicht brechen. Wenn er dies tut, hat sich die ruckartige etwa 25 bis 30 Prozent ihrer Feuchtigkeit entfernt wurde, empfiehlt, für getrocknete Fleischwaren die Höhe der US-Landwirtschaftsministerium; ruck sollte etwa 70 bis 75 Prozent der Feuchtigkeit im Fleisch Es wird die Zusammensetzung gefunden werden, enthalten. Das Trocknen kann von 10 bis 24 Stunden dauern. Vermeiden Trocknen Sie Ihr ruckelt in der Sonne und frischen Luft, weil es schwierig ist, die USDA-empfohlenen 140- bis 145-Grad-Temperatur unter diesen Bedingungen aufrechtzuerhalten.
Startseite Jerky machen

Handelsnahrungsmittelprozessoren Zugriff auf komplizierte und teure Ausrüstung wie Hygrometer, der Feuchtigkeitsgehalt ruckartig zu messen. Für Hausruckartig machen, verwenden Sie den biege nicht-Break-Regel, um dies festzustellen. Setzen Sie die Enden ein Stück ruckelt zwischen Daumen und Zeigefinger und biegen. Wenn der Druck der Finger wider aber etwas biegt, ist Ihre ruckelt genug trocken. Wenn sie in Scherben oder Pulver zerbricht, können Sie es übertrocknet haben.
Lebensmittelsicherheit

pathogenen Mikroorganismen in Lebensmitteln gerne auf den Oberflächen von Fleisch hängen und kann ein Geschenk Gesundheitsrisiko, wenn es nicht richtig verarbeitet und gespeichert. Verwenden Sie nur Muskelmasse aus einem gesunden Tier, wenn Sie so ruckartig zu Hause sind. Fettigen oder stark fett marmoriert Schnitte länger dauern, um zu trocknen, trocknen ungleichmäßig und können schnell nach dem Trocknen ranzig werden. Waschen und desinfizieren alle Arbeitsflächen und die Utensilien. Folgen Sie den Temperatur-Richtlinien und verwenden Sie den Biegetest sicherstellen, dass Ihre ruckelt trocken genug ist. Wenn die ruckartige vollständig, nachdem sie aus dem Ofen genommen oder Dörr abgekühlt, steckte es in eine saubere Glas oder lebensmittelechten Kunststoffbehälter und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Es wird für zwei Wochen halten. Legen Sie es in den Gefrierschrank für eine längere Lagerung.
Sicherheitshinweise

Halten Sie das Fleisch kalt, bis Sie bereit sind ruckartig machen, und tauen gefrorenes Fleisch im Kühlschrank, nicht auf dem Küchentisch oder in der Mikrowelle. Teilweise gefrorenem Fleisch ist leicht gleichmäßig schneiden. Fleisch sollte ungefähr 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten werden. Setzen Sie die getrockneten ruckartig auf ein Backblech und erhitzen Sie es im Ofen bei 275 Grad für 10 Minuten oder bis seine interne Temperatur erreicht 160 Grad zu pasteurisieren oder zu töten, oder die Zahl der Mikroben im ruckelt. Verschiedene Lebensmittel erfordern unterschiedliche Pasteurisierungstemperaturen; Die USDA empfiehlt Heizung Trockenfleisch und Kochen rohes Fleisch auf eine Innentemperatur von 160 Grad.