Wärme Huhn oder Gemüsebrühe in einem kleinen Topf auf dem Herd. Verwenden Sie eine fettfreie Brühe, um die Soße Licht auf Kalorien zu halten. Alternativ, wenn Sie die Herstellung von Teigwaren zur gleichen Zeit sind, verwenden Sie das Wasser die Pasta wurde gekocht. Für 4 Tassen Sauce, verwenden Sie etwa 2 Tassen heißer Brühe oder Nudelwasser.

Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze unter Verwendung von etwa 5 bis 6 Esslöffel pro 4 Tassen Sauce. Sie können Margarine zu verwenden, um die Kalorien niedrig zu halten, aber der Geschmack wird nicht die gleiche sein. Erwägen Sie einen Hybrid-Butter, die Hälfte Butter, Halbrapsöl, die das Fett-und Kalorienmenge deutlich reduziert werden, ohne dabei das Aroma ist.

Stir Mehl in die geschmolzene Butter, ständig wischend für ca. 1 Minute, um eine dicke Mehlschwitze oder Basis für Ihre Sauce erstellen. Langsam rühren in der heißen Brühe oder Nudelwasser, gefolgt von der Milch. Für 4 Tassen Sauce, verwenden Sie einen 1/2 Tasse Mehl, 2 Tassen Brühe oder Nudelwasser und bis zu 2 Tassen Milch. Verwenden Sie jede Art von fettarmer Milch oder reduzierte Sie es vorziehen, die Sauce leicht zu halten.

Rühren Sie die Mehlschwitze ständig, bis er glatt und leicht verdickt ist. Schneebesen in frischen, fettreduzierte Parmesan und weiterhin Schneebesen, bis der Käse in die Sauce geschmolzen und glatt ist. Sie werden etwa 1 Tasse Parmesan müssen für 4 Tassen Sauce.

Reduzieren Sie die Hitze zu gering und stellen Sie den Parmesan Buttersauce nach Ihren Wünschen, indem mehr Brühe oder Nudelwasser zu Dünn es aus, ein wenig mehr Mehl zu verdicken, oder mehr Parmesan, wenn Sie es ein wenig mieser möchten.