Wie man ein halbes Schwein (12 Schritte) Grill

A whole hog Braten eignet sich für eine sehr große Versammlung, aber man kann immer einen halben Schwein grillen, wenn Sie so viele Mäuler zu stopfen haben. Während ganze Schweine werden üblicherweise auf einem Drehspieß zubereitet, muss eine halbe Schwein auf einem großen Grillrost gekocht werden. Viele Parteiversorger mieten große Grillmöglichkeiten, wenn Sie nicht selbst ein, oder Sie können ein Betonklotz Wand um eine Feuerstelle bauen und ihn mit großen Grillroste. Szmtag Was Sie
Holzkohle oder Holz benötigen Kohlen
Thermometer
Verschiedene Gewürze Lieferservice.de Hähnchen Draht (optional)
Rebar (optional) szmtag Barbecue Mop Sauce Mietobjekte Barbecue Pinsel mop szmtag Schwere Handschuhe
Fleischthermometer szmtag Zeitung
Fleischmesser
Anleitung

1. Füllen Sie den Boden des Rösters mit Holzkohle, mit etwa 60 Pfund Kohle für einen 70-Pfund-Halb Schwein , oder 70 Pfund Kohle für eine 100-Pfund-Halb Schwein. Zünden Sie die Holzkohle und lassen die Flammen nach unten sterben, bis die Kohlen drehen aschgrau. Verwenden abgelagertem Holz Kohlen anstelle von Holzkohle, falls gewünscht.
   

2. Stellen Sie den Rost über die heiße Holzkohle. Fügen Sie ein Thermometer zum Röster zu helfen, eine Kochtemperatur im Inneren des Rösters von etwa 200 Grad Fahrenheit.
   

3. Reiben Sie Ihre Wahl aus einem trockenen Gewürze und Gewürzmischung über alle Seiten des hog. Sie können trocken reiben Mischungen zu kaufen oder kreiere deine eigenen mit Gewürzen wie Salz, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, brauner Zucker, Paprika und Chilipulver.
   

4. Legen Sie das Schwein auf dem Rost braten, beginnend mit der freiliegende Fleisch Seite nach unten. Obwohl nicht erforderlich, können Sie wünschen, zuerst wickeln die Schweinehälfte in Maschendraht zu erleichtern, um das Schwein kippen und aus dem Grill. Wickeln Sie es fest und sichern Sie sie mit einer 16-Gauge-Kabel. Fädeln langen Stücken der Betonstahl durch den Draht, um Handgriffe zum Anheben des hog bereitzustellen.
   

5. Schließen Sie den Deckel auf den Röster, falls zutreffend. Ein Tagebau wird keinen Deckel zu schließen, aber Sie können das Schwein mit Aluminiumfolie zu stoppen in Wärme zur Deckung.
   

6. Roast die Hälfte Schwein für ca. 1 Stunde, die Aufrechterhaltung einer konstante Temperatur von etwa 200 F. In mehr Holzkohle oder Holzkohle als notwendig, um die Temperatur zu halten.
   

7. Coat die Hälfte Schwein großzügig mit Ihrer Wahl von dünnen Grill Mop Sauce, mit einem Grill verwendet Pinsel Mopp. Ein Grundrezept könnte zu gleichen Teilen von Apfelessig, Brühe, Olivenöl und Ketchup, mit anderen Gewürzen in gemischt nach Ihrem Geschmack sind. Wenn Sie Zitrusgeschmack bevorzugen, versuchen Sie eine mojo Marinade mit Saft von Zitronen, Limetten, Grapefruits oder eine Kombination von Säften. Mischen Sie in Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Koriander.
   

8. Drehen Sie den hog nach 1 Stunde braten. Saison die andere Seite mit dem hausgemachten Barbecue-Sauce. Setzen Sie den Deckel und kochen für 1 weitere Stunde. Wenn Sie hinzugefügt Hähnchen Draht und Betonstahl, tragen Arbeitshandschuhe, während das Greifen der Betonstahl und spiegeln das Schwein. Ohne diese Bewehrungsgriffe, drehen Sie den hog vorsichtig mit großen Grillgabeln.
   

9. Weiter Braten das Schwein und blätterte sie um und die Anwendung des mop-Sauce einmal pro Stunde. Lassen Sie den Deckel öffnen, um die Innentemperatur des Rösters zu reduzieren, wenn die Außen Köche viel schneller als das Fleisch in der Mitte des Schweines.
   

10. Fügen Sie ein Fleischthermometer in verschiedenen Orten in der ganzen hog für den Kochfortschritt zu überprüfen, beginnend etwa 4 bis 5 Stunden in den Kochprozess. Schweinefleisch ist sicher zu essen, wenn das Fleisch erreicht eine Innentemperatur von 145 F. A 75- bis 100-Pfund-Schwein dauert 6 bis 8 Stunden, um voll zu kochen, aber einige Fleischstücke wie Rippen kochen schneller als der dicke Schinken. Sie könnten es vorziehen, diese Fleischstücke zu schnitzen, wie sie zu erreichen 145 F zu über-Kochen und Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
    

11. Nehmen Sie das Schwein aus dem Röster und stellen Sie sie auf einem Tisch gefüttert mit Zeitungspapier. Schneiden Sie den Draht vom Schwein mit Drahtschneider. Wenn Sie nicht, um das Schwein mit Draht umwickeln gewählt haben, kann es einfacher sein, um das Schwein auf dem Rost zu schnitzen und nehmen Sie sie in kleinere Abschnitte.
    

12. Carve das Fleisch in kleinere Stücke zu dienen. Falls gewünscht, können Sie Teile wie Schinken, Schultern und Filet zu trennen, damit die Gäste ihren bevorzugten Fleischstücke abholen.