Die Funktion von Fett in Backwaren ist es, die Gluten-Stränge im Mehl zu verkürzen, ändern ihre Eigenschaften und macht sie einfacher, miteinander verbinden, das ist, wo & quot; Verkürzung & quot; hat seinen Namen. Im Fall der Verkürzung, die zu 100 Prozent Fett ist, wird Sauerstoff in die aus Pflanzen gewonnene flüssige Fette aufgenommen, daher das Wort hydriert. Das Ergebnis ist ein solides Produkt, das Rahmspinat werden können oder in anderen Bestandteilen ausgepeitscht oder die zum Braten geschmolzen.
Verkürzung Vorteile

Wie zu tierischen Fetten wie Schmalz gegen und Butter, Verkürzung enthält wenig Wasser, wodurch sie einen höheren Rauchpunkt, wenn erhitzt. Es bleibt stabiler als Butter in Teig und Teig und leichter verteilt, wie es länger dauert, zu mildern. Dies macht es ideal für den Einsatz in Rezepten, wo der Wassergehalt der Butter würde die Textur des Endproduktes beeinflussen. Dies wird oft in Cookies mit Butter, die mehr zu verbreiten und nicht aufblähen so viel durch Wasserverdampfung während des Backens zu sehen.
Eine oder andere

Sie kann mit Butteraroma Verkürzung in jedem Rezept, wo Sie den Geschmack von Butter jedoch die Back- und Kocheigenschaften Verkürzung möchten verwenden. Die besten Ergebnisse erzielen, bleiben mit Rezepten, die zur Verkürzung von Anfang an, wie der Schalter, um mit Butteraroma Verkürzung wird keine Überraschungen erzeugen aufrufen. Versuchen Sie mit Butteraroma Verkürzung in Ihrem nächsten Stapel von chocolate chip oder Haferflocken-Rosinen-Kekse, Ihrer Großmutter versuchte und wahre one-Eierkuchen oder eine klassische Buttercreme Zuckerguss. Denken Sie daran, auch, dass mit Butteraroma Verkürzung wird die Farbe der Backwaren wie Angel Food, Chiffon oder weiße Kuchen zu ändern.
Ein für das andere

Sie können mit Butteraroma Verkürzung für die Butter in vielen Rezepten zu ersetzen, so lange wie Sie sich erinnern, dass dies etwas die Struktur und Dichte des fertigen Produkts zu ändern. Kekse und Kuchen wird puffier und dicker sein, während Tortenboden wird weniger schuppig, aber seine Form zu halten und einfacher, mit zu arbeiten, weil es nicht zu erweichen, wenn Ihre Küche ist warm. Ersetzen Sie einfach die Butter mit einer gleichen Menge von Butteraroma Verkürzung. In allen Fällen werden Sie diese Buttergeschmack, die fehlen würde, wenn Sie unflavored Verkürzung gewöhnen.