Viele ältere Versionen von backene Kartoffeln fordern ungekocht, dünn in Scheiben geschnitten Rotkartoffeln. Sie sind in eine Auflaufform mit irgendeiner Form von Milch oder Sahne und Aromazutaten wie Salz, Pfeffer und Zwiebeln geschichtet. Diese Art der überbackene Kartoffeln kocht bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum, oft weit über 2 Stunden, die die Berostung erweicht und nutzt deren hohen Stärkegehalt, um die Soße zu seidiger Textur verdicken. Einige Rezepte empfehlen, dass Sie eine Hand zu leihen durch Einstreuen von Mehl oder Instant Kartoffelpüree Flocken über die Schichten der Berostung, mehr und schneller Verdickung bereitzustellen. Gekochte Kartoffel-Versionen von der Schale zu nehmen, dass ein Schritt weiter.
Nicht gleich

Die meisten Rezepte, die mit gekocht oder vorgekochte Kartoffeln verzichten russets beginnen zu Gunsten der andere Kartoffeln wie Yukon Gold. Russets sind eine stärkehaltigen Kartoffelsorte, und wenn sie gekocht sind oder teilweise gekocht sie neigen dazu, ihre Form zu verlieren und bröckeln. & Quot; Waxy & quot; Kartoffelsorten, die manchmal als kochendem Kartoffeln, enthalten unterschiedliche Stärken und halten ihre Form gut, wenn gekocht wird. Sie sind die bessere Wahl, wenn Sie Ihre Kartoffeln vor der Zeit kochen wollen, und sie werden nicht brechen die Kasserolle backt.
Austauschen Starch

kochende Kartoffeln helfen nicht verdicken Ihre Sauce als russets zu tun, so dass Sie brauchen, um das Verdickungskraft ersetzen. Eine gemeinsame Strategie ist es, Mehl oder Speisestärke über die Kartoffeln streuen, wie Sie sie in der Schicht, dann befeuchten Sie jede Schicht mit einem Teil des Rezepts Milch oder Sahne. In einigen Supermärkten erhältlich - - Sie können Instant-Kartoffelpüree Flocken oder raffinierte Kartoffelstärke zu ersetzen, wenn Sie die Schüssel Kartoffel-centric behalten möchten. Alternativ können Sie sich dafür entscheiden, eine weiße Soße im Voraus durch Verdickung Milch oder Sahne mit Ihrer Wahl der Stärke herzustellen. Verwendung bereits gekochten Kartoffeln mit einem fertigen Sauce macht ein sehr schnelles Gericht, nur benötigen, um erwärmt und in einem heißen Ofen gebräunt werden.
Going for the Gusto

Wenn es ist ein besonderer Anlass und Sie eine zusätzliche reiche Version der Kartoffeln, die Sie für eine Soße ganz mit erfahrenen Sahne gemacht entscheiden wollen. Schwere Schlagsahne ist die Basis für viele klassische Soßen; es muss nur lang genug für etwa die Hälfte der Feuchtigkeit verdunstet gegart werden. Sie können die Creme über Ihre vorgekochte Kartoffeln gießen und lassen Sie es im Ofen zu reduzieren oder kochen Sie es zuerst in einen Topf geben und dann gießen Sie sie über die Kartoffeln für eine schnellere fertige Gericht. Brown die Oberfläche unter den Bratrost am Ende, mit oder ohne einer Garnitur von Käse, um es weiter zu bereichern.