Während das Konzept der Verwendung von Eiern, um Sahne stammt mindestens alten Rom verdicken, kommt der Begriff aus dem Französisch Satz für Englisch-Creme. Das Rezept für Creme anglaise erschien in der Dessertbereich, nicht die Sauce Schnitt, der iconic Escoffier Kochbuch im Jahre 1903, in dem Autor Auguste Escoffier bezieht sich auf die Sauce als Pudding. Escoffier vorgeschlagenen Infusion der Milch für die Sauce mit einer Vanilleschote oder Freude aus einer Orange oder Limette.
Sorgfältige Kochen Erforderliche

Made with entweder halb und halb oder Vollmilch, beginnt Creme anglaise mit den Flüssigkeiten, bis knapp unter Siedetemperatur erhitzt. Danach wird in geschlagen Eigelb zu der erhitzten Milch bringen Sie langsam und ständig rühren, bis die Mischung dick. Der Trick ist, sanft kochen die Eier ohne sie gerinnt oder so schnell sie Quark bilden das Kochen. Sobald die Soße dick, spannen Sie es in eine Schüssel in einem Eis-Wasserbad gestellt.
Über, unter, rund um und innerhalb

Creme aglaise in wenigen legendären Desserts erscheint ist und vielseitig genug für Sie jederzeit zu nutzen zu können, eine reiche, glatte Sauce über Pfund Kuchen, Eis oder Frucht möchten. In schwimmenden Inseln, erstellt der Sauce einen Pool unter Baiser Hügel. In der australischen Dessert classic Pavlova, mit Obst und Schlagsahne in eine Meringue shell angehäuft, geht die Sauce sowohl unter als auch über den Nachtisch. Es ist manchmal auch in einer englischen Kleinigkeit, mit Obst, Kuchen, Marmelade und Schlagsahne geschichtet eingesetzt.
Flavor Variations

Creme anglaise präsentiert eine leere Leinwand für nahezu alle Aromastoffe möchten Sie vielleicht. Für intensiven Geschmack, fügen Sie ein paar Teelöffel Likör für Kaffee, Himbeer- oder Aprikosenaroma, oder einige Tropfen Orange oder Pfefferminz-Extrakt. Sie können auch Spirituosen wie Whisky, Brandy oder Cognac zu verwenden. Weitere subtilen Aromen, fügen Sie eine Prise Zimt oder Kardamom. Oder für einen Schokoladensauce viel reicher als normal, fügen Sie ein paar Esslöffel geschmolzene dunkle oder Milchschokolade.