Wie man doppelt Fry

Doppelklicken Braten tut, um Gemüse, was Anbraten vor dem Kochen tut, um Fleisch stärke - es ein klares, goldbraune Kruste, die sonst nicht entwickeln würde schafft. Während des ersten Braten, verdampft Feuchtigkeit in der Nähe der Oberfläche der stärkehaltigen Gemüse, die ermöglicht Außen Bräunung zu beginnen. Während der zweiten Pfanne, verdampft Feuchtigkeit ein wenig tiefer in die Gemüse, die sie bis braun bewirkt tiefer und bilden eine dichtere Kruste. Dies geschieht, weil Stärkezellen in der Nähe der Oberfläche Zunahme Dichte im Ruhezustand zwischen dem ersten und zweiten Braten. Die Technik funktioniert mit allen stärkehaltige Gemüse, aber Sie werden den größten Effekt bemerken, wenn Sie doppelklicken fry französisch frites. Szmtag Was Sie
stärkehaltige Gemüse wie Rotkartoffeln
Niederländisch Backofen, Wok oder benötigen Bratpfanne
Braten Öl, wie Erdnuss oder Rapsyoutheater-lesen oder frittieren Thermometer
Netz oder Schaumlöffel
Papierhandtücher
Blatt pan
Anweisungen

1. schälen und die stärkehaltige Gemüse in Pommes, Scheiben oder Würfel etwa 1/4 bis 3/8 Zoll dick. Wenn Sie machen französisch frites, geschnitten Rotkartoffeln sich in 3/8-Zoll-Sticks, die etwa 2 bis 2 1/2 Zoll lang.
   

2. sind

   Spülen Sie die Schnittgemüse unter kaltem Wasser und Verbreitung sie auf einem Küchentuch. Tupfen Sie die Feuchtigkeit aus den Gemüse mit Papiertüchern und lassen Sie sie an der Luft trocknen, etwa 15 bis 20 Minuten.
   

3. In eine Schmortopf, Wok oder Pfanne mit 3 oder 4 Zoll von Erdnuss , Canola, Sonnenblume oder andere Frittieröl. Erhitzen Sie das Öl auf den Herd bei mittlerer bis 325 Grad Celsius erreicht. Es ist schwer, eine exakte Öltemperatur zu halten, aber so lange wie Sie es innerhalb von 15 bis 20 Grad von 325 F zu halten, ist es in Ordnung. Verwenden Sie eine Instant-lesen oder frittieren Thermometer, um die Öltemperatur zu überprüfen.
   

4. Senken Sie das Gemüse in das Öl mit einem Gitter oder Schaumlöffel. Braten Sie das Gemüse, bis kleine Blasen bilden beginnen auf der Oberfläche von ihnen, etwa 5 bis 6 Minuten. Rühren Sie das Gemüse in ganz Braten.
   

5. Heben Sie das Gemüse aus dem Öl und sie auf einem Blatt Pfanne mit Küchenpapier ausgekleidet. Tupfen Sie das Gemüse mit einem Papiertuch. Sie können das Gemüse im Kühlschrank zu lagern, wenn Sie erwarten, sie zu braten, das zweite Mal möchten.
   

6. Stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch und bis 400 F. Return bringen das Öl das Gemüse der Öl- und braten Sie sie, bis sie knusprig, ca. 2 Minuten.
   

7. Übertragen Sie die Gemüse auf ein Blatt Pfanne mit Küchenpapier abtropfen ausgekleidet und Jahreszeit, um in heißem Zustand zu probieren.