Wie man ein Pan Gravy mit nicht genug Drippings Stellen

Reduzierte und beim Kochen konzentriert, sind drippings das Wesen des gebratenen Fleisches und der Geschmack Grundlage, auf der Pfanne Bratensoßen aufgebaut sind. Bratensatz haben eine so starke, konzentrierte Geschmack ein wenig geht ein langer Weg, und Sie haben, um einen Körper um sie herum mit einer geschmackvollen Flüssigkeit, wie Lager zu bauen, um eine ausgewogene, gut abgerundete Soße erstellen. Ein Qualitäts Lager kann sogar den Durchhang aufzuheben, wenn man sich auf Bratenfett kurze und lange auf einer pan-Sauce Begierde zu finden -. Gerade das meiste, was Sie zu tun haben Bratenfett, erweitern sie mit Lager und verdicken, um die gewünschte Konsistenz zu machen
Was Sie
Flour
Butter
Huhn oder Rind stock
Anleitung

1. Rollen gleichen Teilen zwischen Butter und Mehl Ihre Handflächen in eine gut gemischte Ball. Sie benötigen 1 Esslöffel jedes Fett und Mehl pro Tasse Soße pan Sie machen wollen. Stellen Sie den Ball aus Mehl und Butter, die als beurre manie bezeichnet, abgesehen in den Kühlschrank stellen.
   

2. Wärme 1 Tasse Rindfleisch oder Hühnerbrühe in einem Topf auf dem Herd über warme Hitze jede Tasse Soße Sie machen wollen. Wenn unter Verwendung eines kommerziellen Lager oder Base verwenden natriumfrei, wenn möglich, so können Sie die Würze des Soße besser zu kontrollieren.
   

3. Nehmen Sie den Braten oder Geflügel aus dem Ofen und platzieren Sie es auf den Herd über zwei Brennern. Übertragen Sie das Fleisch oder Vogel zu einem Schneidebrett und ruhen lassen, während Sie die Pfanne Soße zu machen.
   

4. Stellen Sie die Brenner unter dem Bräter bis mittel. Kochen Sie die Bratensatz, bis sie hörbar sizzling. In den warmen Lager und kratzen den Boden der Pfanne braten mit einem Flachkantige Holzlöffel oder Spachtel, um sie ablöschen.
   

5. Pinch off kleine Stücke des beurre manie & Drop in die Simmering Lager. Verquirlen Buerre manie in vollständig, bevor Sie das nächste Stück.
   

6. Simmer die Sauce etwa 5 Minuten und würzen sie mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.