Wie man ein Top Sirloin Steakhouse (14 Stufen) cook

Kochtemperaturen machen die Vorbereitung top sirloin in einem Steakhouse verschieden von der Vorbereitung zu Hause. Die meisten Steakhäuser mit einem 450-Grad-Fahrenheit flattop Grill mit zwei Gasgrills auf beiden Seiten der es zum Anbraten und Kochen. Oft wird ein Koch an jedem Grill stationiert, und sie das flache teilen. Andere Steak verwenden Masthähnchen, die so heiß wie 1800 F, ihre Steaks kochen zu bekommen. Sie können am besten neu Steak Bedingungen mit einer gusseisernen Pfanne und einem Outdoor-Gas-Grill, aber Sie können auch Ihr Backofen Broiler verwenden. Sofern nicht anders angegeben, die meisten Steakhäuser nutzen USDA Wahl top sirloin, die Sie in jedem Supermarkt zu bekommen. Szmtag Was Sie
Gas benötigen oder Grill
Gusseisen Pfanne oder Edelstahl-Pfanne szmtag szmtag Canola, Erdnuss-oder Sonnenblumenöl
Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Steakgewürzsalz
Anleitung

1. Stellen Sie die top sirloin bei Raumtemperatur 30 Minuten vor dem Start. Steakhäuser ziehen Steaks aus der Kühler, bevor Service beginnt - mit Verkaufs Geschichte, um zu bestimmen, wie viele Steaks werden sie stündlich verkaufen - damit sie sie von Raumtemperatur zu beginnen und sie zu den Gast so schnell wie möglich können
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2. ein Gas-Grill mit einem sehr heißen Seite und einer mäßig warmen Seite einrichten. Drehen Sie den äußersten linken Brenner auf einem Gas-Grill zu hoch, die Mitte-Brenner, um mittel hoch und ganz rechts Brenner auf mittel oder mittel gering.
   

   Die meisten Steakhäuser verwenden Gasgrills, aber Sie können Holzkohle verwenden. Zünden Sie eine Kohle Tablett voller Holzkohle und lassen Sie es sich glühend heiß. Verwenden Sie Zangen, fast an der linken Seite des Holzkohleschale für etwa 10 bis 15 Stück schieben all die Holzkohle mit Ausnahme.
   

3. Schließen Sie den Grill und lassen Sie es Wärme, während Sie die Lende anbraten. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Rapsöl oder Erdnussöl in einer gusseisernen Pfanne oder Edelstahl-Pfanne auf dem Herd bei starker Hitze, bis es beginnt zu leicht rauchen.
   

4. Staffel der Lende zügig auf beiden Seiten, während die Pfanne erhitzt.
   

   Zumindest, Steak verwenden koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen. Die meisten Steakhäuser, vor allem Mehr Lage Operationen, spezielle Gewürzsalz für ihre Steaks gemacht. Steakgewürz Salze enthalten üblicherweise Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkuma, Paprika, braunem Zucker und Pfeffer, zusammen mit ein paar getrocknete Kräuter.
   

5. Legen Sie das Lendenstück in die Pfanne geben und anbraten es für 2 volle Minuten auf jeder Seite, ohne es. Sie werden Rauch sehen und zu hören einige aggressive sizzling, aber das Steak nicht brennen.
   

6. Übertragen Sie die oben Lendenbraten an einer Platte und nehmen Sie an dem Grill. Reinigen Sie die Grillroste mit einer Grillbürste und tippen Sie sie mit einer Zange zu lockern und lösen die Kohlenstoff. Legen Sie das Lendenstück auf der heißen Seite des Grills.
   

7. Cook das Steak für 2 Minuten schalten Sie ihn dann um eine Vierteldrehung und kochen weitere 2 Minuten. Die Vierteldrehung verleiht dem Steak die schraffierten Grillstreifen Sie siehe Steak sirloins.
   

8. Fahren Sie das Steak auf den mäßig warmen Seite des Grills. Grill das Steak noch 2 bis 3 Minuten auf der mäßig heißen Seite für medium rare, so dass Sie insgesamt Kochzeit von 10 bis 11 Minuten. Sie können das Steak vom Grill heben und prüfen Sie eine Innentemperatur von 125 F.
   

   Wenn Sie ein Medium, top sirloin möchten, kochen Sie es für 5 Minuten auf dem mäßig heißen Seite der Grill, so dass Sie insgesamt Kochzeit von 13 Minuten. Steaks Medium sollen 130 F zu erreichen, bevor Sie den Grill nehmen sie ab.
   

9. Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und decken die Spitze davon mit Aluminiumfolie. Steakhäuser lassen das Steak Ruhe für mindestens 5 Minuten, aber in der Regel mehr, unter einer wärmenden Licht oder irgendwo neben dem Grill. Sie können die warmen Umgebung durch Bedecken des Steak locker mit Folie neu zu erstellen.
   

10. Nehmen Sie die Aluminiumfolie nach 5 bis 10 Minuten. Und Pinsel Butter oder Olivenöl auf das Steak. Platte das Steak mit der schönsten Seite - in der Regel der Seite mit den tollsten Grillstreifen -. Nach oben und dienen
    Broiled
    

    1. Stellen Sie den oberen Sirloin bei Raumtemperatur 30 Minuten vor dem Start. Bürsten Sie die top sirloin mit Öl und würzen sie mit Gewürzsalz oder koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.
       

    2. Starten Sie den Broiler und lassen Sie es für etwa 5 Minuten erhitzen. Legen Sie das Steak auf dem Grill-Pfanne und legen Sie die Pfanne 4 Zoll unter der Broiler, in der Regel die Spitzenposition in den Ofen.
       

    3. Broil das top sirloin 5 Minuten drehen Sie ihn dann über und grillen weitere 4 Minuten medium rare. Wenn Sie ein Medium, top sirloin möchten, braten für 6 Minuten, dann drehen Sie ihn um und braten es noch 4 Minuten.
       

    4. Nehmen Sie die Lende aus dem Ofen heraus und legen Sie ihn für 5 Minuten locker mit Folie abgedeckt. Bürsten Sie das Steak mit Olivenöl oder Butter servieren.