Denken Sie an Braten wie auf den Kopf grillen, mit der Wärmequelle von oben statt von unten kommen. Grillen verwendet trocken Infrarot-Wärme bei hohen Temperaturen, in der Regel 550 Grad Celsius auf einem Standardprogramm, aber so hoch wie 1000 F im kommerziellen Bereich. Heizen Sie den Grill seit mindestens fünf Minuten, bevor Sie es, und stellen Sie sicher, um Lebensmittel aus dem Mastelement platzieren mindestens 3 Zoll. Da broiling nutzt Wärme aus nur einer Richtung, müssen Lebensmittel unter dem Grill platziert schnell gekocht oder mit Unterbrechungen gedreht werden. Grillen ist eine kurze Kochmethode - in der Regel nicht mehr als 15 Minuten für viele Lebensmittel - und erzeugt ein angenehm karamellisierten Oberfläche auf Fleisch, während es Fett weg in einen Topf abtropfen
Broiler Foods <. br>

Bestimmte Lebensmittel rufen zum Grillen. Zum Beispiel dünne Fleisch mit einem zarten, aber saftige Textur sind ideale Kandidaten. Der Schnellkochzeit ermöglicht eine Kruste auf der Oberfläche zu bilden, zeichnen sich die Aromen von Gewürzen oder Kräutern an der Spitze. Typische gebratenem Fleisch gehören Schweinekoteletts; dünne Steaks, wie Rippenstück und Filet; und Knochen Huhn, wie Oberschenkel, Beine und Hälften. Fisch, auch, profitiert von schnellen, aber intensive Kochen, entweder auf einem Gestell oder in einer Pfanne gelegt. Übersehen Sie nicht Gemüse. In Olivenöl beträufelt und entsprechend gewürzt wird gegrillt Gemüse schnell karamellisieren, die Freigabe ihrer Säfte.
Baking Explained

Im Gegensatz zu braten, die direkt erwärmt Nahrung auf der einen Seite an eine Zeit, verwendet Back indirekte Konvektionswärme an um das Essen von allen Seiten zu wickeln. Diese Pflege ist eine gleichmäßige Wärme wichtig für Brot, Kuchen und Torten zu steigen. Der Trockenofen Wärme erhöht die Lebensmitteltemperatur konstant. Keine Gebiete sind kühler als andere, und die Feuchtigkeit im Lebensmittel dreht sich um Dampf, Quellvolumen der Lebensmittel. Im Gegensatz zu Braten, Backen können Sie die Ofentemperatur zu variieren, um Backwaren, die unterschiedliche Intensitäten von Wärme erfordern unterzubringen.
Baked Foods

Backen zu trocken, konsistente Konvektionswärme ist ideal zum Transformieren von Teig und Teig in Brot und Kuchen. Alte Zivilisationen verwandelt ihre Ernährung durch die Entdeckung Möglichkeiten, Fladenbrote in Stein oder Lehm-Öfen zu backen. Später wurde die Erfindung des Ofens halbgeschlossenen und Metallgegenstände zu einer Manie zum Backen von Kuchen, Torten, Gebäck und Brot. Backen ist auch eine wirksame Technik zur langsamen Garen von Fleisch Gelenke, ganze Tiere und sogar Fisch, obwohl Rösten ist der häufiger verwendeten Begriff für Backofen Koch wo keine signifikante Veränderung in Form oder Größe zu erwarten ist.