Wie Flash-Brown Pork

Sengende soll eine blitzschnelle Technik zu sein, egal ob Sie Bräunungs kleine Schnitte wie Schweinekoteletts oder große, wie Schweinefleisch Lenden sind. Whole Schweinefleisch Lenden ein Problem, wenn es um Anbraten kommt; sie sind unhandlich auf dem Ofen, die sie schwierig zu braun gleichmäßig und große macht, so dass es länger dauert, sie zu versengen. Flash-Bräunungs löst das Dilemma. Flash-Bräunungs umfasst seng für weniger als einer Minute in etwa einen Zoll von 400-Grad-Fahrenheit Öl, so dass nur die Oberfläche kocht. Flash-Bräunung entsteht eine Kruste kann man nicht mit dem Rösten in einem Bruchteil der Zeit zu bekommen. Szmtag Was Sie
Hochtemperaturöl für High-Temperatur pan
Digitalthermometer
benötigen szmtag Hitzebeständige Zange
Anleitung

1. Nehmen Sie die Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat. Große Stücke vom Schwein, wie eine Lende, nehmen Sie etwa 45 Minuten. Kleine Schnitte, wie Koteletts, nehmen Sie etwa 20 Minuten.
   

2. Pat das Schweinefleisch so trocken wie möglich, mit Papiertüchern. Wenn das Schwein hat Haut, schneiden durch die Haut bei 1/2-Zoll-Intervallen, um ein Gittermuster zu erstellen. Punktwertung der Haut hilft, die Haut knusprig.
   

3. Saison das Schweinefleisch mit Salz koscher probieren. Verwenden Sie keine frischen Kräutern oder Gewürzen, weil sie werde verbrennen; Sie frische Kräuter und Gewürze nach dem Hinzufügen braun das Schweinefleisch.
   

4. Gießen Sie etwa 1 Zoll der Sonnenblume, Traubenkernöl oder Erdnussöl in einer gusseisernen Pfanne, eine dreilagige Edelstahl Pfanne oder einem Wok (mit Standfuß) auf den Herd gesetzt. Verwenden Sie eine Pfanne für hohe Temperaturen ausgelegt, nicht nonstick oder Aluminium.
   

5. Stellen Sie den Ofen auf mittel-hoch und Hitze das Öl ca. 5 Minuten lang. Prüfen Sie die Öltemperatur in der Mitte der Pfanne mit einer Digital Instant-Thermometer lesen. Stellen Sie die Hitze so das Öl bleibt zwischen 400-425 F.
   

6. Pat the pork trocknen noch einmal und baggern sie in Mehl oder Maisstärke. Stärke absorbiert Restfeuchtigkeit auf der Oberfläche des Schweine- und hilft es braun. Legen Sie das Schweinefleisch in der Pfanne mit hitzebeständigem Zange. Legen Sie das Schweinefleisch in der Pfanne von Ihnen entfernt also, wenn irgendeine Ölspritzer, so tut es in die andere Richtung.
   

7. Flash-braune das Schweinefleisch, bis eine goldbraune Kruste bildet. Schweinekoteletts müssen etwa 30 bis 40 Sekunden auf jeder Seite. Schweinelende dauert etwa 1 1/2 bis 2 Minuten, weil Sie ihn im Öl mit einer Zange zu bräunen sie von allen Seiten zu drehen haben.
   

8. Übertragen Sie die Schweinefleisch auf einer Platte mit Papier ausgekleidet Handtücher und blot up überschüssiges Öl. An dieser Stelle können Sie das Schweinefleisch in einem Bräter legen und schliessen Sie es in den Ofen; alternativ, steckte es in eine Schüssel Schmoren und fügen Sie eine Kochflüssigkeit, dann beenden Sie es auf dem Herd.