Wie man Huhn im Coffee & marinieren; BBQ Sauce

Reich, schokoladig und bittersüß, hat Kaffee eine Geschmacksprofil, die Wein in seiner Komplexität Gegner und einen Säuregehalt, das hervorragend Marinade für weißes Fleisch wie Huhn macht. Fügen Grillaromen in den Mix, und die mehr als 850-Verbindungen, die Kaffee geben, sein Aroma und Geschmack zu verwandeln in eine salzig, sauer, süß, bitter und umami Sauce können Sie auch als Marinade verwenden. Sie müssen mit einem Qualität-Sauce auf Qualität Grill-Kaffee-Marinade, was bedeutet, dass Sie Ihre eigenen zu bauen beginnen. Wenn Sie einen Inhaltsstoff so mächtig wie Kaffee zu verwenden, müssen Sie die Sauce um ihn herum zu bauen. Szmtag Was Sie brauchen
Edelstahl-Kochtopf
Frisch zubereitete Espresso oder starken dunklen Kaffee
Tomaten
Lebensmittelsäure
Rohzucker
zubereitet oder pulverisierte Senf
Sekundäraromastoff in, wie Worcestershire-Sauce, Flüssigrauch oder Fleischbratenfett
Aromaten, wie mirepoix und Lorbeerblätter
Pungents wie Knoblauch und Chili Peppers
Kräuter und Gewürze szmtag Kosher Salz Shop Essen Aufbewahrungstasche oder Glas oder Kunststoff Rührschüssel
Aufbau der Kaffee Barbecue Sauce

1. In frisch gebrühten Espresso oder starken schwarzen Kaffee und Tomaten auf einem schwerem Boden Edelstahl-Kochtopf, um zu schmecken. Verwenden Sie, was Sie wollen, brew, fügen sie frisch und heiß. Verwenden Sie jede Form von Tomaten Sie mögen; gehackt, püriert oder zerkleinert alle Arbeiten. Der Kaffee und Tomaten sind die wichtigsten Aromastoffe für die Sauce, so das Gleichgewicht der Kombination nach Ihrem Geschmack. Acht kombiniert Esslöffel Tomaten und Kaffee machen 8 Teile des Barbecue-Sauce, und reicht Sockel für 1 ganzes Huhn.
   

2. 1 Teil Nahrungsmittelsäure an der Basis. Ein Teil ist gleich 1 Esslöffel, wenn Sie mit 8 Esslöffel Basis gestartet. Apfelessig ist die häufigste Nahrungsmittelsäure in Barbecue-Sauce verwendet, aber Sie können jede gewürzt Essig Sie mögen.
   

3. In 2 Teile Rohzucker an der Basis. Sie können verpackt brauner Zucker, Melasse, Honig oder eine Rohzucker wie demerara oder turbinado zu verwenden. Verwenden Sie eine Kombination von Zucker Aromen, wie die Hälfte Melasse und die Hälfte braunen Zucker oder Honig und halben Halb Rohzucker, die Komplexität, um den Geschmack hinzufügen.
   

4. 1 Teil Senf oder Senfpulver zu die Basis. Mustard balanciert die Süße der Sauce mit Spritzigkeit. Sie können eine beliebige Senf Sie mögen.
   

5. 1 Teil sekundäre Aromastoff zu dem Barbecue-Sauce. Im Grillsaucen, geben sekundären Aromastoffe Sie die ersten Hinweise auf Grill, und umfassen typischerweise Worcestershire-Sauce, Steak Sauce, Fleisch Bratenfett, ausgeschmolzen Speckfett oder Flüssigrauch oder eine Kombination aller drei. Sie können auch mit Sojasauce, Teriyaki oder etwas, das Ihrem Geschmack entspricht.
   

6. zu der Barbecue-Soße hinzufügen aromatischen Zutaten. Aromaten enthalten Inhaltsstoffe, die Hintergrundgeschmacksrichtungen zu Saucen und Marinaden hinzufügen, wie mirepoix oder gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Petersilie Stiele.
   

7. In scharfen Zutaten, um die Barbecue-Sauce. Stechend Zutaten geben Barbecue-Sauce ihren Kick. Knoblauch, Chilischoten, Cayennepfeffersauce, Chili-Sauce, Chilipulver - im Grunde alles, was stark oder würzig - geht in die Sauce an dieser Stelle
   

8. Kräuter und Gewürze hinzufügen, um Geschmack. . Kräuter und Gewürze sind auf Ihren Anruf. Einige Grillsaucen verwenden vorgemischt Gewürz reibt - die gleiche Art, die Sie für Fleisch verwenden - während andere eine spezielle Mischung zu erzeugen; Sie tun können, entweder ein.
   

9. Rühren Sie die Sauce und bringen Sie es zu einem Simmer. Simmer die Sauce etwa 10 Minuten dann lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, wenn Sie einen Einsatz.
   

10. Püree die Sauce, bis glatt, falls gewünscht. Sie erhalten eine gleichmäßigere Beschichtung auf dem Huhn, wenn Sie die Sauce zu homogenisieren, aber man kann es ohne Sorgen klobig zu verlassen.
    

11. Probieren Sie die Sauce ein letztes Mal und passen Sie die Gewürze nach Bedarf . Halten Sie die Marinade in einem Behälter in den Kühlschrank, wenn Sie nicht das Huhn sofort Marinieren.
    Marinieren das Huhn
    

    1. Legen Sie das Huhn in einem Lebensmittel -Speicher Tasche oder ein Edelstahl, Kunststoff oder Glas Schüssel. Gießen Sie die Marinade über das Huhn.
       

    2. Toss das Huhn oder reiben Sie die Barbecue-Sauce in der Hand. Den Beutel oder wickeln Sie die Schüssel mit Plastikfolie.
       

    3. Marinieren Sie das Huhn bei Raumtemperatur für 15 Minuten, wenn Sie nur den Verdacht, Kaffee-und-Grillgeschmack. Marinieren Sie das Huhn in den Kühlschrank bis zu 4 Stunden nach einem starken Kaffee-und-Grillgeschmack. Das Huhn mehr marinieren nicht als 4 Stunden, obwohl, oder das Huhn wird sich matschig und grau.
       

    4. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank ca. 30 Minuten, bevor Sie es zu kochen wollen und wischen Sie die Marinade aus es mit einem Papiertuch. Die starken Aromen in Kaffee- und Grillmarinade intensivieren, wenn sie erhitzt, und einfach über die Strom das Huhn, wenn während des Kochens auf links.