Conduction ist ein Prozess, bei dem Wärme wandert von einem bestimmten Element direkt etwas in direktem Kontakt . Ein Beispiel ist, wenn Sie einen heißen Pfanne mit einem Steak sitzen in ihm haben. Die Hitze bewegt sich direkt aus der heißen Pfanne in die kühle Steak. Wenn die Wärme von einem Objekt bewegt, um einen anderen Teil des gleichen Objekts, wird es auch als Leitung bezeichnet. Ein Beispiel hierfür ist die Wärme Bewegung von der Basis der Vertiefung an dem Handgriff. Metall ist ein effektiver Wärmeleiter, weshalb so viele Stücke von Kochgeschirr aus Metall hergestellt sind.
Kann es be

Kochen mit Leitungs kocht etwas zu essen, wo Wärme wird direkt von der Wärmequelle zu dem Lebensmittel übertragen wird. Pan Braten und Sautieren sind typische Beispiele für die Verwendung von Leitungs beim Kochen. Wenn Sie ein Stück Fleisch oder einer Kartoffel auf einem heißen Grill legen, das ist auch Leitung, da die Wärme aus den Rosten der Grill direkt an die Lebensmittel übertragen. Conduction ist eher ein statischer Prozess, und wenn man die Luftzirkulation oder Bewegung in den Prozess einzuführen, wird es als Konvektion bezeichnet.
Was ist es gut für

Kochen mit Leitung ist für Aufgaben wie sengenden, Verkohlung und karamellisieren Fleisch. Es funktioniert auch für Lebensmittel wie Eier, gegrillte Käse-Sandwiches, Pfannengerichte - alle Lebensmittel, die Sie von Anfang an zu kochen mit einer direkten Wärmequelle zu beenden. Kochen mit Leitungs können Sie die direkte Kontrolle über was Sie tun müssen, aber Sie müssen ein Auge auf den Kochprozess zu halten, weil Sie sich zu drehen oder spiegeln das Essen, wenn es, wenn es fertig ist. Das Potenzial für das Brennen einer Seite des Lebensmittel größer mit Leitungs als ein Kochverfahren wie Backen oder Kochen, wo das Essen ist von allen Seiten gleichmäßig erhitzt.
Lebensmittel ein schlechter Leiter szmtag

Wenn eine Pfanne oder auf dem Grill erhitzt und etwas Kühles berührt es, die Wärmeübergänge sofort. Wenn Sie jemals einen heißen Pfanne mit der Hand berührt haben, wissen Sie, wie schnell es passiert. Metall ist ein starker Wärmeleiter ist, aber das Essen selbst ist nicht. Ein Beispiel, wie Essen ist ein schlechter Wärmeleiter ist, wenn Sie kochen ein Braten und die Innentemperatur steigt weiter an, nachdem Sie den Braten aus dem Ofen nehmen. Es wurde von außen für einige Zeit erwärmt worden ist, länger dauert, bis die Wärme aus der Außenseite des Fleisches auf die Innenseite zu übertragen, sondern.