Wie Hog Maws Mit Ham Hocks (8 Schritte) cook

Sie können mischen und fast jede Kombination von Süd-Zutaten, einschließlich der obskuren wie hog Rachen, und die vertraute, wie Schinken Sprunggelenke, und noch immer kommen up mit einem gewinnenden Gericht. Ham Sprunggelenke brauchen nicht viel Erklärung; sie sind die fleischigen Gelenke verwendet werden, um Brühe, die auf Ihre Rippen kleben tätigen. Hog Rachen, auf der anderen Seite, nicht in den Genuss weit verbreitete allgemeine Bekanntheit. Hog Rachen ist der Magenschleimhaut eines Schweins, wie Kutteln ist eine Kuh. Wie Schinken Sprunggelenke, müssen Sie kochen hog Rachen niedrig und langsam, so können Sie Zeit sparen und kochen sie zusammen. Szmtag Was Sie
Aromatics benötigen, wie zum Beispiel mirepoix, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Anleitung

1. Scrub die innerhalb und außerhalb der Rachen mit einer Nylonbürste unter fließendem Wasser kühlen, bis es fühlt sich blitzsauber, wie Gummi. Kratzen Sie kein Fett mit einem Messer. Decken Sie die Haxen und hog Rachen mit 3 oder 4 Zoll Wasser in Topf und zum Kochen bringen.
   

2. Kochen Sie das Schweinefleisch für 5 Minuten, Skimming den Schaum von der Oberfläche, dann abtropfen lassen sie in ein Sieb geben. Spülen Sie die Mäuler und Sprunggelenke unter fließendem kalten Wasser und spülen Sie den Topf. Bringen Sie die Haxen in den Topf.
   

3. Scheibe die hog Rachen in 1/4 Zoll breite Scheiben schneiden und fügen Sie sie in den Topf. Decken Sie das Schweinefleisch mit ungefähr 1 Zoll von Wasser und bringen es zum Kochen bringen.
   

4. Sie die Hitze, bis die Wasserblasen gelegentlich und decken den Topf. Kochen Sie die hog Rachen und Sprunggelenke für 1 Stunde.
   

5. Drehen Sie die Haxen über nach 1 Stunde und fügen Grundstock Aromaten, wie gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner . Saison die Brühe abschmecken und zu decken.
   

6. Kochen Sie die Haxen und hog Rachen, bis die Fischblasen zart, oder etwa 45 Minuten. Entfernen Sie die Haxen aus der Brühe und legen Sie sie beiseite für eine Minute abkühlen.
   

7. Wählen Sie das Fleisch von den Haxen und hacken. Reservieren Sie das Fleisch für einen anderen Teller oder dienen mit den in Scheiben geschnittenen Rachen. Suppe abseihen durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen Topf oder Lagerbehälter.
   

8. Nehmen Sie das Lorbeerblatt und Aromaten aus den Scheiben geschnitten hog Rachen und entsorgen. Sie können die Brühe zu dienen, wie, oder verwenden Sie es zu kochen eine Stärke, wie Bohnen, Reis oder Kartoffeln. Sie können ihn auch als Suppengrundlage. Sie dienen den Rachen, wie, oder braten Sie sie in Öl vor dem Servieren. Wenn Sie die Brühe speichern möchten, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es in den Kühlschrank bis zu zwei Tage.