Schmoren beinhaltet Kochen von Fleisch für eine lange Zeit bei relativ niedrigen Temperaturen. Dies macht es ideal für das Kochen härter Fleischstücke, die alle ihre Zärtlichkeit verlieren würde, wenn bei einer höheren Temperatur gekocht. Trotzdem kann diese harte, Muskelfleisch noch davor mariniert profitieren. Die Säuren in Essig, Wein oder andere säurehaltige Flüssigkeiten brechen das Fleisch, Erweichung es, während Gewürze und Aromen in sie einweichen.
Den vielen Arten von Marinade

A Vielzahl von verschiedenen Marinaden für Eintopf Fleisch verwendet wird, mit jeder Koch mit bevorzugten Rezepte. Sogar für eine Art von Fleisch - Rindfleisch, zum Beispiel - es gibt eine Reihe von Optionen. Rotwein ist eine beliebte Wahl, während kulinarische Legende Julia Child bevorzugt, eine einfache Marinade auf der Basis von Olivenöl, Knoblauch, Essig und Pfeffer. Im Gegensatz dazu andere wählen, um tiefe, komplexe Aromen von Marinieren von Fleisch in Irish Stout und Lorbeerblätter hinzufügen.
Marinieren anderen Meats

Andere Arten von Eintopf Fleisch und ähnliche haben Marinaden. Zum Beispiel sollten Sie sich das Kochen Ziege, können Sie es in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer und anderen Kräutern marinieren. Auch die dicken und Lorbeerblatt Marinade Arbeiten sowie für Lamm, wie es für Rindfleisch tut. Andere Fleischsorten erfordern unterschiedliche Strategien:. Kaninchen, zum Beispiel, profitiert von einer weißen Weinmarinade
Mit der Marinade

Sobald das Fleisch, die oft in einem Kühlschrank über Nacht mariniert Die Marinade ist noch nicht fertig, nützlich. Sobald das Fleisch aus der Marinade entfernt worden und ist bereit, gebräunt, halten Sie die Marinade. Die Flüssigkeit wird als Basis für den Eintopf zu dienen. Die Kombination und die gebräunt Fleisch mit Gemüse wird Ihnen eine köstliche Mischung aus Aromen ohne Abfall.