Stellen Sie einen großen Pfanne bei starker Hitze. Wenn ein Wassertropfen Boden der Pfanne Tänze über, fügen Sie etwas Öl - einen Teelöffel oder zwei - und kippen Sie die Pfanne gleichmäßig zu beschichten den Boden der es mit dem Öl. Saison das ohne Haut oder Haut-an Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und legen Sie es in die Pfanne --skin Seite nach oben, wenn mit Hilfe der letzteren. Kochen, bis sie goldbraun sind auf dem Boden, etwa 4 Minuten. Senken Sie die Hitze auf mittlere und klappen Sie den Lachs über. Kochen für weitere 3 bis 4 Minuten. Lassen Sie die Fische Ruhe für mindestens 1 Minute, bevor Sie dienen
Gedämpfter Lachs:. Der Basket Technique

Es gibt zwei Möglichkeiten, um etwas zu essen Dampf, entweder in einer Dampfkorb über Wasser oder in einem Pergament Paket verpackt und gebacken, eine klassische Technik in Französisch als & quot bekannt; en papillote & quot. Lachs in einem Korb Dampf, bringen 1 Zoll von Wasser zum Kochen in einem großen Topf. Stellen Sie den Lachs in der Dampfkorb Hautseite nach unten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer. Stapel auf einige Brunnenkresse oder Spinat und fügen Sie eine weitere Prise Salz. Dampf mindestens 5 Minuten für eine 1-Zoll-Filet
Gedämpfter Lachs:. En Papillote

Für en papillote, lag ein Lachsfilet in der Mitte einer Pergamentblatt . Das Blatt sollte groß genug sein, um den Lachs vollständig umfassen und bilden eine rechteckig geformte Paket sein. Drizzle den Lachs mit Olivenöl, und fügen Sie Spritzer mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top Ihre Filet mit einem Spritzer Zitronensaft sowie den Keil. Hochklappen und drehen Sie die Kanten des Pergamentblatt, um den Lachs Pass halten. Backen Sie bei 400 Grad Celsius auf der unteren Zahnstange von einem Ofen für 20 bis 25 Minuten. Türkisches den Lachs von selbst oder mit Gemüse und Kräutern, wie Spargel und Estragon.
Lachs mit Zitrone Kräuterbutter Sauce

Auch deutlich angebraten oder gedünstet Lachs, vor allem Wild , ist immer noch recht gut gewürzt, und Zitrusfrüchte, Butter und Kräuter scheinen nur zu bringen das Beste in Ungnade Lachses. Um eine einfache Sauce, in einer kleinen Pfanne bringen einige Schalotten, Wein und Butter zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie die Sauce, bis es auf ein paar Esslöffel reduziert. Aus der Hitze, fügen kalte Butter in die Sauce 1 Esslöffel in einer Zeit, Rühren, zu schmelzen und zu übernehmen jeden Esslöffel vor dem Hinzufügen des nächsten. Beenden Sie durch Rühren in einem gewissen Dill, Schnittlauch und etwas Pfeffer.