Hergestellt aus Boden Sesam, ist Tahini Paste wie das der Butter und Erdnussbutter Mandel. Raw Sorten sind die am wenigsten verarbeitet und enthalten die meisten Nährstoffe, während geschält Sorten, die geröstet werden verlieren einige Nährstoffe in der Toast und Schälprozess, aber am Ende mit einem milderen, weniger bitteren Geschmack. Sesamsamen sind über Nacht eingeweicht, zerkleinert, um die Rümpfe zu entfernen am nächsten Tag und dann zu einer Paste gemahlen, wenn Sie raw tahini. Für gerösteten Sesampaste werden die Sesam gebraten einmal die Rümpfe werden entfernt. Während Sie können diesen Prozess nicht replizieren, sobald das tahini gemahlen wird, können Sie leicht ersetzen eine Art von tahini zum anderen, ohne einen großen Unterschied im Geschmack.
Verwendung von Raw Tahini

Raw tahini wird üblicherweise für viele Rezepte, die frische Zubereitung erfordern, da dies ermöglicht es Ihnen, die meisten Nährwert zu erkennen. Salatdressings, Smoothies und raw Suppen sind einige Beispiele, wo rohe Tahini ist vorzuziehen. Wenn nicht enthülster, ist roh tahini wesentlich dicker als geschält und geröstet Versionen und kann mehr Arbeit erforderlich, um die Glätte zu erzielen. Geschält roh Tahini ist noch dicker als geröstete Tahini, aber nicht so viel, um die ungeschälten Version. Always mischen roh Tahini mit einer Flüssigkeit, um sicherzustellen, es ist glatt, bevor die Aufnahme in Ihre Rezepte.
Mit Roasted Tahini

Licht geröstet, geschält Tahini ist die glatte und die meisten mild Verkostung der verschiedenen Arten von tahini. Ungeschält gerösteten Versionen sind bitter, aber immer noch milder als rohe ungeschält diejenigen. Roasted Tahini ist wesentlich einfach zu bedienen, weil es einfacher ist, zu verbreiten und zu mischen wegen seiner dünner, cremiger Textur. Wenn die Öle in Tahini während der Lagerung zu trennen, einfach rühren sie wieder zusammen, bevor Sie. Mix gebratenes Tahini in eine Flüssigkeit, bevor ihre Einbeziehung in eine größere Schüssel, da es nicht von sich aus zu lösen.
Einsetzen von Raw und Geröstete Tahini

Es ist einfach, ersetzen rohen und gerösteten Sesampaste für einander mit einem Eins-zu-eins-Verhältnis. Während der Geschmack kann etwas bitter in einigen Rezepten, gibt es in der Regel keinen erkennbaren Unterschied, wenn sie mit anderen Zutaten gemischt. Wenn Sie machen eine Sauce oder Dressing mit rohen tahini statt gebraten, mit einem Mixer in den Mischprozess zu erleichtern und ermöglichen es Ihnen, ein gleichmäßig gemischtes Produkt zu erstellen. Beim Hinzufügen jede Art von Tahini in eine Flüssigkeit wie Suppe, werfen die Tahini in Ihrem Mixer zuerst, um es zu lockern und fügen Sie eine Tasse oder zwei von Flüssigkeit in den Mischer. Wirbeln um darin die Flüssigkeit, damit Sie alle der Tahini in die Suppe zu bekommen.