Die Schale einer Zitrone besteht aus zwei separaten und sehr unterschiedliche Schichten. Die dicke innere Teil besteht aus einer Firma hergestellt, schwammigen weißen Substanz namens das Mark. Das hat wenig oder gar keine Zitronengeschmack und es ist sehr bitter. Draußen ist die wachsartige Außenschale, oder Freude. Abgesehen von seiner hellen Farbe, enthält sie eine Reihe von Ölen und flüchtigen Aromaverbindungen, die viel von Geschmack und Duft der Zitrone ist. Es kann im breiten Stücke mit einem Messer, in langen Streifen mit einem zesting Werkzeug entnommen oder mit einem feinen Sieb, um zarte Fetzen reduziert rasiert werden. Unabhängig von der Methode, ergibt ein Medium Zitrone 1 Esslöffel fein zerkleinert Freude.
Getrockneten Schalen

Wenn die Lebensfreude wird zerkleinert, neigt sie dazu, Geschmack ziemlich schnell verlieren. Die Volatilität der Geschmacksverbindungen machen den Zitronen angenehm aromatisch, aber die Volatilität und eine lange Lebensdauer nicht zusammen. Wenn Sie kühlen Ihre Freude mehr als einen Tag, wird sein Aroma schnell zerstreuen. Spice-Hersteller, die Anerkennung die Möglichkeit, im Handel bieten gefriergetrocknet Zitronenschale als Alternative. Die schnelle Trocknungsprozess hat viel von dem Geschmack von frischen Zitronenschale, während das getrocknete Produkt ist lagerstabil und kann für Monate in Ihrer Speisekammer ohne nennenswerten Qualitätsverlust dauern.
Die Substitution

Neben seinen Wert als Konservierungsverfahren, Trocknen Lebensmittel hat einen Nebeneffekt. Entfernen von Feuchtigkeit aus der Nahrung neigt dazu, seinen Geschmack zu konzentrieren, weil das Essen selbst enthält weniger Wasser, um die Aromen zu verdünnen. Gefriergetrocknete Zitronenschale ist etwa dreimal so stark wie frische Lust und entsprechend weniger verwendet werden soll. Es ist eine einfache Konvertierung für zu Hause kochen oder Bäcker. Jedes Zitrone bietet etwa einen Esslöffel Freude und es gibt 3 Teelöffel in jedem Esslöffel. Also, wenn Ihr Rezept fordert für die Schale von 2 Zitronen, würden Sie 2 Teelöffel des getrockneten Schalen ersetzen.
Speichern Ihrer eigenen

Wenn Sie regelmäßig Zitronen für ihren Saft und möchte die Freude später erhalten, können Sie Ihre eigenen trocknen. Verwenden Sie ein Schälmesser oder Gemüseschäler die Schale in feine Streifen abheben und trocknen Sie es in Ihrem Ofen oder Dörrgerät. Verpacken Sie die getrockneten Schalen in luftdichten Beuteln oder Dosen, idealerweise in einem Zitronen Teile für die einfache Nutzung. Alternativ können Sie die Lust einfrieren. Dies stellt eine direkte Substitution für frische Lebensfreude, nur wenige Minuten von der Gegen auftauen zu müssen. Frieren Sie sie in eine Zitrone-Portionen in kleinen Reißverschluss-Verschlussbeutel für die spätere Verwendung.