Blancmittel etwas in schnell kochendes Wasser zu kochen. Häufig verwendet, um die enzymatische Aktivität in Gemüse in der Vorbereitung für das Einfrieren zu stoppen, ist das einfache Verfahren auch nützlich, um schnell die Haut von Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch entfernen. Nach dem Blanchieren jede Frucht oder Gemüse, ziehen Sie sofort das Element aus dem Topf mit einem Sieb und tauchen Sie es in eiskaltes Wasser für die gleiche Menge an Zeit, blanchiert wurde, oder bis es kühl ist.
Peeling Schalotten

Wenn Sie schnell eine Reihe von Schalotten schälen, ist Blanc unerlässlich. Schalotten sind besonders Lage zu schaffen, Tränen in den Augen beim Schneiden und mit ihnen zu arbeiten, so dass dieser einfache Schritt hilft dabei, dass durch die Begrenzung Ihre Exposition zu verhindern. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Schalotten für bis zu 30 Sekunden, gefolgt von einem Eisbad, um sie schnell abkühlen. Reiben Sie die Schalotten zwischen den Fingern, um ihre Haut zu entfernen.
Blanchieren Tipps

Da das Blanchieren Zeit für Schalotten so kurz ist, ist es wichtig, ein Eisbad, bevor vorbereiten Addieren Sie die Schalotten in die kochendes Wasser. Verwenden Sie eine große Schüssel oder Ihre Spüle sauber und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Eis und den Rest mit kaltem Wasser. Verwenden Sie einen Timer, um genau zu messen die Zeit und verhindert Überkochen, die in matschig Schalotten führt. Das Blanchieren Zeit benötigt, um einfach entfernen Sie die Schalotte Haut hängt von Schalotte Vielfalt beruht; achten Sie auf die Skins Curling und brechen, zusammen mit dem Timer, um anzuzeigen, dass Ihre Blanc Es ist ausreichend.
Arbeiten mit Schalotten

Schalotten ihren Geschmack verlieren schnell, wenn ausgesetzt um Luft nach dem Schneiden; aus diesem Grund immer schälen und bereiten Schalotten direkt vor der Verwendung oder Kochen. Wegen ihrer Nähe Geschmack Zwiebeln, Schalotten sind als gleichberechtigter Austausch für Zwiebeln in Rezepten verwendet. Verwenden Sie für die Herstellung von Saucen Schalotten, wo ihre milden Geschmack wird besonders glänzen. Schalotten können gebeizt werden, karamellisierten und in eine wohlschmeckende Marmelade. Um Schalotten für später speichern, frieren Sie sie in Würfel geschnitten, ganz oder in Scheiben geschnitten.