Schweinekotelett Auswahl macht den Unterschied zwischen einem harten, zähen Biss und einem gut verkrustete außen und zart Innenraum. Wählen Sie die Schweinekoteletts 1 Zoll dick oder weniger so das Innere erreicht 145 Grad Fahrenheit in etwa zur gleichen Zeit entwickelt die Kruste eine goldbraune Farbe. Ohne Knochen und Knochen Koteletts beide arbeiten in der Fritteuse, aber Knochen Koteletts kochen ein wenig schneller, weil die Knochen leitet Wärme. Die Panade nicht bis auf die Knochen halten, auch nicht, aber es hat keinen Einfluss auf das Kochen.
Vorbereitung

Nehmen Sie die Koteletts aus dem Kühlschrank ca. 30 Minuten vor Sie beginnen damit sie Raumtemperatur erreicht hat. Schweinekoteletts haben einen Streifen von Fett um eine Seite, die etwa 1/4 Zoll dick messen sollten, wenn sie richtig getrimmt. Wenn die Schweinekoteletts mehr als einer 1/4-Zoll-dicke Fettschicht, schneiden Sie es nach Bedarf. Lufteinschlüsse in einer dicken Fettschicht Burst während des Bratens, was spritzt und Abblasen Stücke Panade.
Seasoning

Es empfiehlt sich, Salz das Fleisch braten Sie sind direkt anstelle von Salzen Sie das Mehl in baggern. Salz hat mehrere positive Auswirkungen auf Fleisch, wie Zart und tieferes Eindringen, wenn Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Kochen an. Mageres vor allem, wie Schweinekoteletts, mehr Zärtlichkeit und tiefer Würze, wenn Sie direkt Salz. Sie können jedoch, Saison das Mehl mit getrockneten Gewürzen wie Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer, um eine gute Wirkung. Pat the Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken, wenn Sie sie nehmen aus dem Kühlschrank und würzen mit Salz koscher.
Panierstation

Starten Sie durch die Einrichtung eines Panierstation mit den Zutaten in der Reihenfolge Sie sie verwenden. Gießen Sie ca. 1/4 inch von Allzweck-Mehl in eine flache Schüssel. Neben dem Teller, legen Sie eine Schüssel mit einem Ei mit einem Esslöffel Milch oder Wasser für jeweils zwei Schweinekoteletts geschlagen. Neben dem Ei waschen, legen Sie eine flache Schale mit ungefähr 1/4 Zoll von groben Panko Paniermehl gefüllt. Schließlich legen Sie ein Blatt Pfanne mit einem Drahtgestell auf sie als Schweinekotelett Haltebereich dienen.
In den Fryer

Nehmen Sie den Korb aus der Fritteuse . Es ist einfacher, die Schweinerippchen drehen, wenn Sie sie in offenen Öl braten. Füllen Sie die Friteuse auf seine Füllhöhe mit Frittieröl. Rapsöl ist die beste Wahl, weil es hat einen neutralen Geschmack und Geruch und es ist preiswert. Stellen Sie die Fritteuse auf 350 Grad Fahrenheit. Stellen Sie ein Teller mit Küchenpapier ausgekleidet neben der Friteuse.
Frying

Mit einer Hand, baggern ein Schweinekotelett leicht auf beiden Seiten in Mehl sie sanft legen Sie es in das Ei waschen. Mit der anderen Hand, drehen Sie den chop über im Ei zu beschichten, und lassen Sie das überschüssige drip off in die Schüssel. Legen Sie das Kotelett im panko. Mit Ihrem trockenen Hand, drücken Sie vorsichtig den Hieb in die panko dann drehen Sie ihn um und wiederholen. Legen Sie die chop auf den Rost und wiederholen Sie mit den anderen Koteletts. Mit einer Hand für trockenen Zutaten und die andere für feuchte verhindert versehentliches Mischen nassen und trockenen Zutaten zusammen.