Kartoffeln enthalten von Natur aus ein Stärke bekannt als Amylose. Wenn Sie Ihre Peitsche Kartoffelpüree, ohne etwas von dieser Stärke, Sie am Ende mit einer pastösen, gummiartigen Schale. Einweichen Kartoffeln in Wasser über Nacht beseitigt einige Amylose, aber der Trick, um zu arbeiten, müssen Sie die Kartoffeln in etwa 1-Zoll-Stücke, die eine optimale Menge an Fläche macht geschnitten. Aus Sicherheitsgründen sollten genießen Sie die Kartoffeln in den Kühlschrank und die Weichzeit zu begrenzen, über Nacht, höchstens - wenn auch nur ein paar Stunden funktioniert der Trick
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Neben den Auswirkungen Einweichen und Spülen haben auf die Textur von Kartoffelpüree, diese Methoden Nährstoffgehalt betreffen. Einweichen können Kartoffeln von Nährstoffen zu untergraben. Um diese Nährstoffe zu erhalten und sich dem Geschmack der Maische, parboil die Kartoffeln auf Lager nicht Einweichen. Für eine dezent süßen Geschmack, parboil die Kartoffeln in der Milch. Unabhängig von Ihrer prep Methoden, lassen Sie die Haut auf, während Kochen oder Ankochen, so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten. Wenn Sie mit einer der folgenden Methoden zu gehen, denken Sie daran, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Mehr Tater Tricks

Für eine noch glattere, cremiger Kartoffeln , kochen Sie die Scheiben in einer Mischung aus Milch und Sahne nach dem Ankochen und ausspülen. Verschiedene Gäste bevorzugen verschiedene Texturen und Konsistenzen, so experimentieren mit einer Kombination der Glättungsmethoden - einschließlich Einweichen, Spülen und Simmering - bis Sie die tater Tricks, die die Arbeit für Sie zu finden. Kartoffeln Nicht einweichen, bevor Braten; die Stärke Sie für Kartoffelpüree entfernen möchten tatsächlich hilft Pfannengerichte erreichen ihre maximale Knusprigkeit.