Eine der Fragen, die führt chewy gekochten Mais verlässt das Mais im siedenden Wassers zu lang. Bevor Sie es kochen überhaupt, muss es shucked werden. Dies bezieht sich auf das Entfernen der äußeren Schale und der seidigen Fäden, verbunden bleiben. Wischen Sie die cob mit einem feuchten Papiertuch, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Fäden off haben. Wie für die Kochzeit sollte 5 bis 7 Minuten in kochendem Wasser ausreichen. Mehr als das, und Sie werden in die zäh und zäh Territorium Sie versuchen zu vermeiden sind zu wagen. Einige Leute mögen die shucked Kolben in einen Topf mit kaltem Wasser über hohe Hitze zu platzieren, und sobald das Wasser aufkochen erreicht, wird der Mais durchgeführt.
Vary Ihr Ansatz

Wenn Sie neigen dazu, Probleme mit der Textur der Mais haben und siedet ist Ihr Standard-Herstellungsverfahren, versuchen Mischen Sie es und sehen, wenn Sie bessere Ergebnisse. Sie können Ihre Mais für 8 bis 12 Minuten Dampf; braten oder grillen sie für bis zu 25 Minuten bei 475 ° F; oder sogar Pop in der Mikrowelle für 4 Minuten bei voller Leistung auf der einen Seite, dann drehen Sie sie um und tun, 4 Minuten auf der anderen. Mit Dämpfen, schälen sie die gleiche, wie wenn Sie es kochen, aber mit Braten, Grillen und Mikrowellen, schälen sich die Schalen, um die Seide zu entfernen, dann die Schalen wieder nach oben zu ziehen. Eines dieser Verfahren könnte Ihnen das knackig, feuchten Mais Sie suchen.
Die Wahl Qualität Cobs

Frisch, jung Kolben typischerweise in frisch schmeckende Mais führen Kolben, so kochen Mais so bald wie möglich, nachdem Sie es kaufen. In den USA ist Maiskolben in der Saison von Mai bis September, so tun den Großteil Ihrer Mais kochen in diesen Monaten. Geben Sie für Mais noch in der Schale, und Spreu, die noch eng, nicht um die Ähre und ihre hellgrüne Farbe erhalten. Bevor Sie das Getreide nach Hause zu bringen, einen Moment Zeit nehmen und des Klebebandes über eine oder zwei Hülsen, um sicherzustellen, die Kerne sind in engen Reihen und schauen prall und gesund.
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Sie können sich wahrscheinlich verlassen Maiskolben herum seit geraumer Zeit und immer noch technisch kochen und essen, aber die Qualität wird nicht alles in der Nähe, was Sie wollen. Off Monate, & quot; Wenn Sie sie für die Verwendung in den & quot halten wollen; führen Sie eine kurze Einfrieren Ritual, so dass Sie so hart, zäh außen verhindern kann, wenn Sie es zu kochen. Das Nationale Zentrum für Heim Lebensmittelkonservierung empfiehlt Verbrühungen oder Blanchieren den Mais kurz vor der Wirkung von Enzymen, die den Geschmack und die Textur des Mais später auswirken wird gestoppt. Neun Minuten für mittlere Ähren und dann in Eiswasser gekühlt, bevor es abgelassen und verstaut in verschlossenen Behältern oder Gefrierfach Gefrierbeutel ist der empfohlene Weg zu gehen.