Wie Sie das Schwanenhals, der Leber und die Muskelmägen cook

Ihr Metzger kann die Gans Hals, Leber und Muskelmagen sind - auch bekannt als & quot; Innereien & quot; - In Kauf, und das aus gutem Grund. Einige Feinschmecker gern diese Bits in Butter braten und essen sie auf ihre eigenen; am meisten nutzen die Innereien für Soße stock. So oder so, der Hals und Muskelmagen haben eine zarte Fettgeschmack, während die Leber hat einen leicht bitteren Geschmack. Zusammen bilden sie eine schnelle Delikatesse oder eine einfache Lager, die perfekt für ein leichtes Soße ist. Szmtag Was Sie
Knife
Bratpfanne
Butter
Tongs
Platte
Papiertuch
Kochtopf
Onion
Sellerie
Carrot szmtag Garlic
Salz Pfeffer szmtag szmtag Kochlöffel
Sieb
große Schüssel

Gebratene Giblets

1. Waschen Sie den Hals, Leber und Muskelmagen in kaltem Wasser und schneiden Sie so viel Fett und Membranen von ihnen, wie Sie können.
   
   

2. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter in eine Pfanne pro 1/2 Pfund von Innereien. Legen Sie die Pfanne auf dem Herd und heizen bis mittel. Bewegen Sie die Butter auf der Pfanne mit einer Zange zu beschichten, den gesamten Boden.
   

3. Stellen Sie den Hals, Leber und Muskelmagen in der Pfanne mit einer Zange und braten Sie sie für mindestens drei Minuten pro Seite. Die Zange zu waschen.
   

4. Entfernen Sie ein paar Stücke aus der Pfanne nehmen und schneiden in die Mitte jeder zu sehen, wenn sie fertig sind. Sie sollten eine hellgraue Farbe innen haben keine Rot.
   

5. Legen Sie die fertigen Innereien auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet und trockentupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   
   
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   1. Waschen Sie den Hals, Leber und Muskelmagen in kaltem Wasser und schneiden Sie so viel Fett und Membranen von ihnen, wie Sie können.
      

   2. In den Hals, Leber und Muskelmagen, um einen Topf mit 7 Tassen Wasser pro 1/2 Pfund von Innereien.
      

   3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, während Sie ein Medium hacken Karotte, eine große Zwiebel und eine große Sellerie stock je 1/2 Pfund von Innereien. Hacken Sie das Gemüse in etwa 1-Zoll Durchmesser Stücke.
      

   4. abschöpfen keine Schaum in dem Topf mit einem Löffel. Das Gemüse zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken, drei Knoblauchzehen und andere Gewürze Sie möchten. Thymian und Petersilie gut mit Gans stock.
      

   5. Reduzieren Sie die Temperatur zu niedrig ist, rühren Sie alle Zutaten und legen Sie den Deckel auf den Kochtopf. Lassen Sie die Lager auf etwa drei Stunden köcheln lassen.
      

   6. Der Stamm der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben und entsorgen Sie die Feststoffe.